site logo: www.epochtimes.com
人气: 708
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2018年05月14日讯】想吃不一样的咖喱料理吗?百变咖喱配上不同配料,让味蕾也能超乎想像。这次将带大家料理以马铃薯(又称土豆)为食材,搭配够味的泰式红咖喱的“咖喱土豆丝”。

轻松炒好料:咖喱土豆丝。(视频截图)

看完整影片»

食材:
马铃薯2~3颗。
泰式红咖喱1汤匙。
红咖喱与酱油膏1:1或1:2 (可依个人口味调整)。
白芝麻 少许。

因为马铃薯淀粉成分很高,煮的过程中会回软,如果希望吃到较爽脆的口感,可以把马铃薯切丝后,稍微在水里过一下,让淀粉释放一些出来,炒起来的口感就会既脆又带有一点粉嫩。待会,在炒的过程中,也可以滴入1、2滴颜色浅的米醋,这样的马铃薯煮再久都不会粉粉的。

这次将带大家料理以马铃薯(图。又称土豆)为食材,搭配够味的泰式红咖喱的“咖喱土豆丝”。(Fotolia)

作法:
1. 首先将马铃薯洗净、削皮、切丝备用。
2. 接着,将泰式红咖喱与酱油膏以1:2的比例搅拌均匀,可以适量加一点水。
3. 锅里到入适量的油,并将刚备好马铃薯丝倒入锅中,以中强火快速翻炒;翻炒过程中,可以加少许的水。
4. 最后,倒入调好的咖喱酱油膏酱再拌炒,即可起锅。盛盘后,可以洒一些芝麻、切一些葱丝装饰。

小叮咛:
这到菜的咖喱与酱油膏的比例大约是1:2,也可以用1:1的比例去调。如果味道不够咸,可以再适度的调味。
炒好的马铃薯丝洒上芝麻粒,如果使用的是生芝麻,可以事先炒过增加其香味。这道菜要以中强火快炒,不要炒过头。

各种不同品牌的咖喱粉,成分不尽相同。(pexels)

其实咖喱好处很多,不仅气味辛香,颜色诱人,能促进食欲,而且还具有预防和治疗癌症的功效。在国际上,许多研究显示咖喱中的姜黄素可有效预防、治疗多种癌症和脑退化症,科学家因此称之为“奇迹香料”。

咖喱是由数十种植物成分组成的,包含大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂、姜黄和胡芦巴等,根据研究,这些植物都具有一定的抗菌、抗病毒、降血脂、降胆固醇、抗动脉硬化和抗癌作用。

而咖喱中,含有独特成分姜黄素(Curcumin)更是深受医界青睐。近年诸多研究发现,姜黄素可以帮助清理人体脑部,促进有毒蛋白质沉淀,避免记忆力损失和混乱,预防失智症。还发现能让大肠息肉缩小,及抑制癌细胞基因,减少细胞发炎反应。

另外,姜黄不是每个人都适合吃,专家提醒有肝肾疾病、胃溃疡、胆管堵塞、常熬夜、嘴破等人,最好不要吃。尤其有习惯性流产的妇女更应避免食用,因为姜黄有促进子宫收缩作用。

撰文:杨蓉真,改写:刘宇晴,影片制作:Arthur/奇缘 ,责任编辑:羽晨

评论