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向母亲献爱的古迹餐厅 邀母亲共享好“食”光!

文/芳芳

台南赤崁玺楼古迹餐厅及其“无国界桌菜料理”。(图/作者芳芳提供)

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异乡游子每逢佳节倍思亲,尤其到了每年的母亲节,最怀念母亲亲手做的食物。母亲不擅用言语表达情感,总是以食物来表达她对孩子满盈的爱,我对于母亲的记忆,是与食物的味道产生共鸣。

蓝色是最接近天空的颜色,藏身于台湾古都巷弄里的老屋,以蓝色的建筑设计象征母亲的爱,包容万物、以素食的健康菜色象征母亲的心,关爱子女。这栋古都老屋是向母亲致爱的古迹餐厅母亲节是子女向母亲致爱的日子,让母亲休息一天不煮饭,带母亲去品尝这家从建筑设计到菜单设计都充满爱的古都禅食餐厅。

 

台南赤崁玺楼古迹餐厅,以蓝色的建筑设计象征母亲的爱,以素食的健康菜色象征母亲的心。(图/作者芳芳提供)

四、五月是许多蒙特利尔华人返乡春游的季节,庆祝母亲节最好的方式,就是找一个可以将空间和时间串连成美好记忆的地方。走入台南古迹“赤崁楼”的西侧巷弄里,一座集建筑、设计、色彩、古物与美食的老屋禅食餐厅—“赤崁玺楼”隐身其中,这栋“洋和共构”的建筑,可在建筑的每一个细节(八角窗不同角度的开窗方向)、每一处角落(磨石子楼梯)、每一个砖瓦(顶楼禅风的瓦楞),细细品味台南古都的殖民文化与历史脉络。

“赤崁玺楼”是一栋‘洋和共构’的建筑,可在建筑的每一个细节品味台南古都的殖民文化与历史脉络。(图/作者芳芳提供)

这栋古迹的历史最早可追溯至大正时期、昭和年间,原是东亚皮件富商洪氏故居,身为台南在地人的老板在饭后散步于古都老巷弄中,发现了这栋四楼半的老屋,极具时代的代表性(高度仅次于当地的市定古迹—“林百货”),是当时古都建筑中最高的民宅。有美学背景的老板娘亲自操刀,注入色彩与设计美学,老板则花费一整年的时间将老屋的外貌和主架构勾勒出原始风貌,夫妻俩联手打造这栋老屋,并将对母亲的爱融入在整体设计中,这栋古迹餐厅融合台湾本土、日本和风、西洋欧风的多重风貌。

这不只是家素食餐厅,更是一家有着儿时记忆的微古物博物馆。老板夫妇俩平时爱好收集台湾古董,不管哪一个年代的你,都可以在这里找到儿时的回忆,可能是妈妈儿时玩的玩具,到我们这代变成怀旧古玩,如餐厅口摆设小木马、古玩等怀旧古物。

餐厅门口的墙上刻印着民初时期的四码电话,是母亲小时候到爷爷奶奶家的儿时记忆…,一家餐厅可将一家数代的回忆接轨,思古幽情从中而来。走入店内还有许多店主收藏的古董、古物和古家俬,像是一栋微古物博物馆。尤其是柜台前有多彩混搭特色的牌楼木雕,是从不同年代的特色台南老屋和祠堂收集来的。

用餐空间搭配老板所收藏的古董家具别具特色(看似欧风家俱,其实都是在台湾出产,因荷兰、西班牙和日本殖民时期把洋风带入台湾),在蓝白色相间的主色调设计中,衬托出空间和色彩的立体感。每一个楼层以蓝色为主题,向在天空的母亲献爱,庭院深深的蓝色包厢和池塘是深受客人喜爱的人气景点。老板娘则是色彩调配大师,阳光与月光是最佳打光师,将建筑物刷上不同渐层的蓝,白天或夜晚造访“赤崁玺楼”,皆有不同风景的“食”光!

茹素多年的老板娘精心制作蔬食料理,融合台式、法式、义式、日式、美式等异国风味的素食料理,本着“分享”的概念,所有的料理都不添加葱、蒜、味素,她还将自己在欧洲旅游的饮食经验融入传统的台菜和素食料理中,让人惊艳原来素食可以有如此多层次变化,视觉摆盘让人置身于高大尚的欧法餐厅,原来吃素可以这么有趣!

“赤崁玺楼”是一家充满爱和佛心的素食餐厅,在充满禅风设计的空间里,以禅食拉近人与人之间的距离,为食安把关轻松享用外食,让素食成为身心灵的Comfort Food(疗愈食物)。而且平时为善不欲人知,除了用食物来帮助本国人和外国人,还有针对长者和出家人用餐的优惠价喔!

台南赤崁玺楼古迹餐厅供应的“无国界桌菜料理”。(图/作者芳芳提供)

有深受中西食客喜爱的“无国界桌菜料理”,看似牛排的“黑胡椒猴菇排”和看似猪排的“法式蓝带排”,及采用日本出产的大雪菇烹调的“白松露油煎法式蔬鹅肝佐特制法式松露炖饭”,都是主厨的手工私房菜,以分子料理让素食料理提升味蕾层次。融合各国美食,搭配餐厅精选的台湾高山茶,享用一桌好菜、一壶好茶、在独立包厢欣赏庭院的美景,好禅、好吃、好喝!今年母亲节,给妈妈一场美食与回忆的飨宴!@

台南赤崁玺楼古迹餐厅著名的料理:看似牛排的“黑胡椒猴菇排”和看似猪排的“法式蓝带排”。(图/作者芳芳提供)

责任编辑:张嘉宜

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2018-05-10 4:48 PM
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