红凤菜有毒、致肝癌是真的吗？2017年网路流言满天飞，让喜爱它的民众大呼可惜。然而，有许多专家，连食药署也站出来，为这个曾经不起眼的蔬菜“伸冤”。
在中国南方和台湾，红凤菜是菜市场中常见的蔬菜，由于它有特殊的味道，让不少人避而远之，不过它却是老妈妈心中无可取代的瑰宝。根据古代典籍的记载，红凤菜有活血、化瘀、消肿的功效，所以老人家认为它是妈妈坐月子必吃的补血圣品。
红凤菜有肝毒性、会致癌？
红凤菜原本很低调，属于比较冷门的蔬菜，但在2017年却结结实实火了一把。起因是一则网路传言：“红凤菜含有‘吡咯里西啶生物碱’（PA），具有肝毒性，会导致肝癌，建议大家不要食用这种野菜。”
一夕之间，红凤菜窜升热门话题，引起不少民众恐慌。
红凤菜真的有毒吗？台食药署特别在辟谣专区发布公告，为人们解开疑惑：
1. 吡咯里西啶生物碱微量存在于许多植物中，也会由食物链进入到动物体内，因此无论是吃蜂蜜、茶、奶蛋类、植物香料及动物内脏等，都可能吃下微量吡咯里西啶生物碱。
2. 根据欧洲食品安全局（EFSA）2016年的资料，欧洲针对吡咯里西啶生物碱较有疑虑的食品包括蜂蜜、茶叶、花草茶及部分草本辅助食品。目前实验中未发现红凤菜有明显毒性，正常食用并不会中毒；国际癌症研究中心（IARC）未证实红凤菜与肝癌的关系，也未将红凤菜列为致癌物。
红凤菜护眼、抗发炎，有多种益处
红凤菜含有多种维生素，包括维生素A、B群、C、E，其中以维生素A的含量最为亮眼。根据食药署，每100克红凤菜含维生素A约1,0129IU，包括α、β-胡萝卜素，能够抗氧化、保护视力，是非常好的护眼蔬菜，眼睛干涩的人可以日常食用。而红凤菜中还含有花青素，有助于预防多种和自由基相关的疾病。
煮熟后的红凤菜汁液深红，因此人们认为它有补血作用，实际上也确实如此，红凤菜富含铁质，适合产妇、缺铁性患者食用；与此同时，红凤菜含有高量的钙，每100克红凤菜含钙量122毫克，是菠菜的1.5倍，是素食者补充植物钙、铁的良好来源之一。
台湾癌症基金会营养师赖怡君表示，红凤菜还能够抗炎、降血压。根据动物研究，红凤菜及红苋菜可以抑制胰脏发炎酵素分泌，而红凤菜抗发炎效果又比红苋菜好；另外，其矿物质镁、钾含量高，有助于降血压及预防心血管疾病。但她也提醒，如有需要限钾的肾脏病人，应该少吃，或者在烹饪前先汆烫，让钾部分溶出后再以油炒食用。
料理红凤菜，注意2点
食用红凤菜还有一个好处，由于它的特殊味道不合昆虫胃口，所以很少有病虫害，在种植时几乎不需要打农药，这对消费者来讲就是十分天然的有机食物。
但由于维生素A是脂溶性维生素，最好热炒后食用，可以增加吸收率；又因为它略偏寒凉的属性，以姜、米酒、麻油爆炒，可以降低寒性，炒出美味可口的红凤菜肴。
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责任编辑：李清风◇
