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绿茶清热、红茶暖胃 茶喝对了才最有效

文/林贵(中医师)

生茶叶本身性味寒凉,但经过焙火、发酵等制茶过程,会将其性味改变,故不同茶类有不同功效。(Shutterstock)

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从民间流传“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”的故事,反映了人类祖先以茶为药,用之解毒的历史背景。到东汉著名医学家华佗的《食论》中,有记载茶有提神醒脑的药效,可见单味茶叶已有保健之效。

李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。”认为茶有清火去疾的功能。所以茶性属寒,生理期不宜饮用,但随着发酵程度越重,茶也会越来越温和。

中医而言,生茶叶本身性味寒凉,但经过焙火、发酵等制茶过程,会将其性味改变,故不同茶类会有不同性味,功效亦各有不同。制茶后茶叶越偏离原有翠绿颜色,其性味越温热。

茶叶6大类,你喝哪一种?

绿茶、白茶及黄茶属性味寒凉,故有清热、生津等功效;青茶则由偏寒凉至平性到微温热都有,须视乎什么茶种,青茶可提神醒脑、去腻消食、生津止渴、下气醒酒;红茶及黑茶则性味温热,多有暖胃、散寒作用。民间也有四季饮茶概念,“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”。(参阅:不同季节喝对茶 养生事半功倍

其中,绿茶是茶叶一种,为不发酵茶,制作过程分为采摘、杀青、揉捻、干燥,制成的茶叶较为翠绿,保有茶叶原始的成分及味道。绿茶滋味鲜,台湾绿茶,主要茶区为新北市三峡区,生产的绿茶有碧螺春及龙井茶。中国绿茶,以西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等最为知名。日本绿茶则以“蒸青”制作为特色,品质也非常优越。

不同茶类会有不同性味,功效亦各有不同。图为绿茶中的信阳毛尖。(Pixabay)

而大多数青茶带有天然花果香味,主要品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰单欉、台湾乌龙。在台湾,广义的乌龙茶包括包种茶、冻顶乌龙茶、高山茶、东方美人茶、铁观音等。狭义的乌龙茶则专指冻顶乌龙茶及高山茶这类半球型茶。这些茶类发酵度介于15到80之间,都是属于半发酵茶。

饮茶,要从辨识体质开始

最好了解自己属于什么体质,如经常口干口苦、便秘及易长暗疮,偏热性体质——宜饮寒凉茶种,如绿茶中的西湖龙井。

偏寒性体质——易手足冰凉、恶风畏寒、大便稀烂宜饮温热茶种,如黑茶中的熟普洱。

偏热性体质喝龙井(左),偏寒性体质喝普洱(右)。(Wikipedia/大纪元合成)

陈年老茶市面上可以分普洱老茶跟台湾老茶,这都算碱性饮料。买台湾老茶要注意,不要买到那种每年都用高温烘焙,烘到茶叶焦化了。

中医认为茶叶自古有“万病之药”美誉,古籍记载其功效凡多,能安神、明目、清热、去肥腻,现今科学亦证实茶多酚对健康有益。若能配合体质选择茶种,更能达到保健养生之效。

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责任编辑:李清风

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