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【甜蜜小确幸】

微酸微甜柠檬派 就像初恋的酸甜滋味

文/陈紫岚

美式柠檬派。(影片截图)

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【大纪元2018年09月18日讯】晴朗的下午坐在庭院,或者是在阳台躺椅上欣赏天空下着雨的时候,桌上放着一杯红茶或咖啡飘着蒸气、散发香气,旁边应该放着一盘小点心,但是要吃些什么呢?来块微酸又微甜的美式柠檬派吧!

美式柠檬派。(影片截图)

【材料】

皮:
全麦饼干 9块
糖 3茶匙
奶油 5汤匙

馅:
蛋黄 3颗
莱姆皮 3/4茶匙
莱姆 3颗(或莱姆原汁2/3杯)
炼乳 400公克

●鲜奶油:
鲜奶油 1.5杯
糖 3茶匙

●其它:
大碗公
派模型
夹链袋
擀面棍

(以上的材料、口味可随意调整、变化。)
※“1杯”=16汤匙=240 ml;“1汤匙”=1 tbsp=15 ml=3茶匙;“1茶匙”=1 tsp = 5 ml

【作法】

派皮:
1.将奶油融化。
2.将饼干放进夹链袋、封口,用擀面棍将饼干敲成细碎。
3.饼干碎片倒入大碗公,将糖、融化的奶油倒入、搅拌。
4.拌好的饼干碎片倒入模型中,以手、平底量杯辅助铺平、压紧成厚薄一致,搅拌好的饼干碎片不能太干,若太干可再加入奶油。
5.放入烤箱摄氏190度/华氏350度,烤10分钟(或烤到定形)。
6.取出烤箱后放凉,不用脱模。

饼干碎片倒入模型中,以手、平底量杯辅助铺平。(影片截图)

派馅:
1.先磨好莱姆皮。
2.取一碗公,将蛋黄和莱姆皮混合均匀。
3.倒入炼乳拌匀。
4.倒入莱姆原汁,拌匀。
5.静置30分钟。
6.烤箱预热至摄氏190度/华氏350度。
7.将馅料倒入派皮中,来回轻晃,让表面平整。
8.再次将锅子放入烤箱,烤10分钟(摄氏190度/华氏350度)。
9.放凉后,放进冷藏冰一晚。

蛋黄、莱姆皮、炼乳、莱姆原汁均匀混合。(影片截图)
馅料倒入派皮中,来回轻晃,让表面平整。(影片截图)

鲜奶油:
1.把糖加入鲜奶油之后,用电动搅拌机或搅拌器,打成半固体状态。(搅拌器倒过来成小山状,山尖微弯、不会流下来。)

食用柠檬派之前,挤上鲜奶油、洒上少许莱姆皮。
完成。

挤上鲜奶油、洒上少许莱姆皮就完成了。(影片截图)

【小常识】

莱姆和柠檬怎么分?黄黄的是柠檬、绿绿的是莱姆。噔噔,答错了!

不应该用颜色区分,因为不论莱姆或柠檬在还未熟成前都是绿色的,接近成熟时会慢慢变色。

其实,柠檬和莱姆是不一样的水果。

柠檬有籽,表皮有明显的油囊,皮很粗而且很厚,形状像椭圆形。

而莱姆没有籽,表皮的油囊比较细、不明显,果皮薄、光滑,形状比较圆,果实乳头比柠檬的尖短。

这样你会分了吗?

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责任编辑:于凝儿

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