【大纪元2018年07月11日讯】香菜是料理中常见的香草，这名厨师拿出香菜准备为餐点备料。等等！这香菜也太大一把了吧！万一被不喜欢香菜的人看到，都要崩溃了！
只见厨师熟练地将香菜摆放整齐，在砧板上切来切去，原本一大把的香菜，被切成碎碎的香菜末。这行云流水的刀功真厉害！
香菜又称芫荽，丰富的醛类物质就是香菜味道的来源。不过，有人天生就对香菜“过敏”，可能光是想像那味道都觉得很可怕？
根据研究，在人类的体内，有一种名叫“OR6A2”的嗅觉受体基因，当这种基因发生变异时，人闻到香菜的味道就像闻到肥皂或烂泥巴一样。
据统计，该基因具有变异的人全球可见，东亚地区最多，占21%，欧洲、非洲各有17%、14%。
另外，香菜的特点并非只有味道而已，香菜中富含维生素A、C，能帮助肠胃消化，前面提到的醛类甚至具有杀菌作用，传统医学上，还有人用香菜来处理肠胃问题。
虽然香菜好处多多，但是这些看在讨厌香菜的人眼中，可能是“避之唯恐不及”吧！
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责任编辑：姜泉新
