【大纪元2018年06月11日讯】凤梨性平，味甘酸，能生津止渴、助消化、止泻、利尿。从现代营养学看来，凤梨富含维生素B群、C和镁、锰、铁、钾等矿物质。
凤梨的好处多，它含有一种特别的成分——凤梨蛋白酶，也就是俗称的凤梨酵素。而这种独特的蛋白酶，目前尚未发现高量存在于其它水果中。
凤梨酵素有哪些作用？
1. 开胃、助消化：夏日天气燥热，容易让人提不起胃口。凤梨味道酸甜，能够开胃、促进食欲。
凤梨酵素是天然的“肉品软化剂”，能帮助肉类消化和吸收蛋白质，帮助人体消化蛋、肉、豆、鱼等富含蛋白质的食物，从而减轻消化系统的负担，并减少肠胃胀气不适。
此外，在肉类料理、腌肉过程中，或料理海鲜时放几粒凤梨，有去除腥味的效果。
2. 抗凝血、防血栓形成：凤梨酵素也能够分解人体中的纤维蛋白，防止血液凝结、形成血栓，有利于心血管的健康。
若正在服用抗凝血药物，或有凝血功能障碍的人应该慎食。
3. 抗炎：凤梨酵素有抗发炎的特性甚至比类固醇药物还要好，还能有效缓解关节疼痛和胃食道逆流不适的症状。
4. 抗癌：有研究指出，凤梨酵素有助于抑制癌症发生。凤梨酵素可以通过影响细胞的生长和存活途径，抑制癌细胞增殖，并加速其灭亡；同时，它还能够干扰癌细胞转移。
5. 润肺止咳：凤梨酵素可以去除喉咙和肺部的黏液，改善咳嗽。
吃凤梨怕咬舌 这几招让你大口轻松吃
酸酸甜甜的凤梨，为什么吃起来嘴里会刺刺的？因凤梨酵素刺激口腔黏膜所致，不少人吃了凤梨以后，舌头会觉得刺痛，甚至造成嘴破、流血，好像凤梨会“咬”舌头。那该怎么避免呢？
不碰生水：
购买整颗凤梨回家时，削皮、切块的时候，记得先不要用水冲洗凤梨，且保持刀子、钻板和手都干燥、无残留水分。若想冲洗切好的凤梨，一定要用煮沸的过滤开水来冲洗。
果皮及残留黑色果目需削干净：凤梨的果皮中含有的酵素量比果肉还多，所以皮一定要削干净。果肉上残留的黑色果目，也要完全切干净。
热水汆烫、入菜烹调：
把凤梨放入热水中汆烫或是直接入菜烹调，能改善咬舌状况。而且凤梨内含的维他命C不易受高温破坏，可以煮熟后再食用。
浸泡盐水、涂抹盐巴：
食盐可以抑止凤梨酵素的活性，因此切开凤梨后，先放入盐水中浸泡一下，这样品尝凤梨时就不会不刮嘴。另外，在切好的凤梨上抹上盐巴，也能达到同样的效果。
但由于其蛋白分解酵素强，建议在饭后食用；若在饭前或两餐间食用，可能会使胃壁受伤。不过，每个人体质各异，如有食用后不适，则少食为佳，如有胃溃疡的患者不能吃。
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撰文：黄嫣华，改写：刘宇晴，影片制作：嘉玲，责任编辑：羽晨◇
