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尖沙咀日本沾面

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【大纪元2018年06月06日讯】每次经过K11也会经过三田制面所,几年前它从日本进军香港的时候,每天门外都排著长长的队伍,我听到都怕。现在热潮已过、稳定了,分店增加了,变得方便多了,上周六我终于都去试了。

从玻璃窗便看到店家的制面机在制面,为确保质素,制面机都是从日本运来的,面条每日新鲜制作。

从玻璃窗便看到店家的制面机在制面。(影片撷图)
制面机都是从日本运来的,面条每日新鲜制作。(影片撷图)

面店面的种类选择种类不多,主打沾面,自家制极粗面配上特浓沾汁,特浓沾汁强调用上大量猪骨、鸡骨、蔬菜和鱼介等材料,用强火熬制超过12小时而成。

沾面有冷热选择,冷食是最正宗的,面条口感会更加爽滑、烟韧、有嚼劲。这里的沾面大中小份量同价,份量分别是140克、210克、280克,不论面条的份量多少,沾汁份量都是一样。

我点了一碗沾面(大)、一碗辛辣三田拉面(中)外加两款小食分别是炸鸡翼(黑胡椒味)和起司虾球。

首先上来的是沾面,我先试一口沾汁,沾汁很浓沃、略咸但很鲜味。可惜不够热,上桌时的温度已经可以立刻入口,一般的沾汁都需要热到烫口的程度,尤其沾面是冷的话,沾汁必须要够热先才好吃。

沾面 (大)。(米芝Gi提供)

沾汁里有一颗叉烧粒,叉烧粒吸收了大量沾汁,好吃但不够嫩滑。到沾面了~沾面入口有微微的小麦面香,烟韧、爽滑、有嚼劲,好吃!

配菜有一片叉烧,半颗溏心蛋和几条笋条。叉烧干身吃起来有点干沾上沾汁会食吃点,溏心蛋见到蛋黄一半呈果冻状,味道都不错,笋条清淡没有渣。

溏心蛋的蛋黄一半呈果冻状,味道都不错,笋条清淡没有渣。(米芝Gi提供)

由于沾汁浓厚,很容易沾在面上,所以大碗的面食到最后会不太够沾汁,幸好我尽量沾不多,所以可以吃到最后,(后来听朋友说,原来虽然不可以加添沾汁,但可以加汤割,不过回想现场看不到汤壶,也没人提醒,大家下次可以主动问店员。)

辛辣三田拉面就是一般拉面口感,辛辣度一般,也是配叉烧、笋条,不过没有蛋,虽然是中份量,但也颇大碗的。

辛辣三田拉面(中)。(米芝Gi提供)

黑胡椒味炸鸡翼以为是辣胡椒味,但没想到入口是甜的,甜味完全盖过黑胡椒的味道。

炸鸡翼(黑胡椒风味)。(米芝Gi提供)

芝士虾球咬开里面是软身芝士,挺弹牙爽口。后来点的那杯蜂蜜绿茶就淡而无味。

芝士虾球。(米芝Gi提供)

虽然面店格局不像要加一服务费的餐厅,但它是需要收加一的!沾面真的好吃我想我还会再去光顾,而且还会更聪明一点,试试加上它们的汤割,看看味道如何!

(米芝Gi提供)

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三田制面所

地址:尖沙咀河内道18号K11地下G21-22铺

责任编辑:莫森

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2018-06-06 12:32 PM
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