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如龙般的“蓑衣茄子”料理 美味又有创意!

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【大纪元2018年07月28日讯】(大纪元记者陈安编译报导)各位在厨房里到底都怎么处理茄子的呢?通常是切片或切块,然后或蒸或炒或炸;不知各位有未尝试过将长茄子做成如一条能伸能曲的“茄”?这就是叫做“蓑衣茄子”的奇妙料理。

“蓑衣茄子”雏形。(视频截图)

看影片完整版…

首先,需要准备好以下食材:

长茄子 3条
玉米淀粉
牛肉(切碎)1杯
橄榄油
大蒜(切碎)3瓣
生姜(切碎)1汤匙

各种食材制作的汤汁。(视频截图)

辣椒酱 1/8杯

胡椒粉
酱油 ¼杯
糖 ¼杯
鸡汤 2杯

注:1汤匙约15毫升,1杯约240毫升。

做法:

1. 首先,将茄子切成“能伸能曲”的样子。方法很简单,拿刀子将茄子不断“斜切”,记得不要把茄子切断。从头切到尾后,上下翻转,改为“横切”,同样从头切到尾。

如果担心掌握不好切的深度,可以拿两个有厚度的“平面”,垫在茄子的两旁。切完后,将茄子往两头一拉,你会发现茄子可如“弹簧”那样拉开,成了能屈能伸的“蓑衣茄子”雏形。

切茄子可以垫两个有厚度的平面去切。(视频截图)

2. 将茄子浸入玉米淀粉中,均匀涂抹整个茄子,并去除多余的淀粉。由于茄子的螺旋形状,淀粉可能会粘在茄子内圈里,玉米淀粉黏进去后,会破坏这道菜的外观。这时要集中注意力,也要甩掉已经跑进的淀粉。

用煎铲压着锅中的茄子。(视频截图)

3. 锅中倒入橄榄油,中火加热,将茄子放入煎锅中。煎的过程中用锅铲按压茄子,使之均匀加热。

4. 另架一个平底锅,加入橄榄油、牛肉、生姜、大蒜和辣椒酱,轻轻炒几分钟,然后加入盐、胡椒、酱油、糖和鸡汤煮沸。这时,就可以放入茄子啰,油煎茄子至金黄咖啡色。完成后,撒上一切碎的小葱和鲜红辣椒末。

一盘美味的“蓑衣茄子”。(视频截图)

到此,“蓑衣茄子”就完成啰!看起来是不是相当美味又特别呢?

拉起令人垂涎三尺的“蓑衣茄子”。(视频截图)

责任编辑:苏明真

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2018-07-28 10:30 AM
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