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新唐人大厨上菜:红烧草鱼尾

鱼尾变成了看起来令人很有食欲的棕褐色。(视频截图)

【大纪元2018年07月27日讯】不论是家常菜还是宴会大餐,餐桌上都少不了鱼。各种做法的红烧鱼是很多人喜欢的一道经典菜。其实,如果平时在家买了鱼之后,还可以“一鱼两菜”地做。那就是买回整条鱼后,鱼头切下来作剁椒鱼头,鱼尾就红烧啦,风味不同,家人吃不腻。

红烧鱼尾。(视频截图)

红烧鱼尾的做法相当简单,如果您并没有多少炒菜经验,那么红烧鱼尾绝对是一个不错的学习厨艺的选择。简单易学和高成功率甚至可能令周围的人对你刮目相看。

怎么样,感兴趣了吗?那么,一起来看一看新唐人电视台这位大厨展示的红烧鱼尾做法吧。

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配料:

切去前半段的大草鱼,酱油,葱段,糖适量,胡椒,马铃薯淀粉,芝麻或酱汁(可选)

做法:

首先,将鱼尾用菜刀切分成四等份。注意,是纵向切,而不是横向切割。遇到鱼骨头,可以敲击刀背完成。

鱼是纵向切,而不是横向切割。(视频截图)

接下来,预热炒锅。倒入油,油热了之后,将四块鱼尾放入其中煎炸几分钟。一旦鱼腥味渐渐消失,就倒入一勺酱油,再加入此前切好的葱段。

根据口味加入适量糖,然后再加两勺水,煮一会儿,加入胡椒粉——尽可能多地加胡椒粉,确保均匀地撒在鱼肉上。还可以使用辣椒,但除非很有经验了,开始时最好用胡椒粉。

最后,加入两勺马铃薯淀粉。不要一次性倒入,要分开加入,以确保可以均匀调开。

配料加完之后,用炒勺不断炒动,直到鱼尾变成看起来很有食欲的棕褐色。

鱼尾变成了看起来令人很有食欲的棕褐色。(视频截图)

影片中厨师演示的颠锅,有助于鱼的两面均匀受热和入味,但如果你不是很有经验、没有专业厨具的话,最好不要尝试,以免红烧鱼尾变成地板鱼尾!

烹饪完成后,装盘。如果你愿意,还可以在红烧鱼尾上面撒一些芝麻或酱汁,以使从外观到口味更加地道。

好了,可以上菜了。赶快尝一尝味道如何吧。

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责任编辑:苏明真