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秋刀鱼海鲜饭美味又健康 这样去鱼骨好轻松

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【大纪元2018年07月28日讯】秋刀鱼是东亚食物料理中的常见鱼种,名字可能来自于其体型修长如刀、繁育季节在秋天。秋刀鱼不止滋味美妙,还有非常丰富的营养价值。日谚有云:“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了。”用以形容秋刀鱼的滋补保养功效。

有研究分析,秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

秋刀鱼有很多种做法,红烧秋刀鱼、清蒸秋刀鱼、秋刀鱼汤、麻辣秋刀鱼、椒盐秋刀鱼、香煎秋刀鱼、烤秋刀鱼等等;当然,还有秋刀鱼海鲜饭

说到秋刀鱼海鲜饭,它把秋刀鱼的美味、蔬菜的清爽和糯米饭的健康完美地结合在一起,堪称美食中的佳品!尤其备受大多数日本人和游客们的喜爱。

秋刀鱼海鲜饭。(视频截图)

需要注意的一点是:在做海鲜饭时,最好用糯米而不是普通的大米。糯米在做好后会同菜汁、鱼汤黏在一起,口感更佳!

现在,我们就一起来看看秋刀鱼海鲜饭的做法。

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配料:

2条秋刀鱼,2茶匙盐,2杯糯米,350毫升水,2汤匙味醂,3汤匙酱油,1杯鱼汤,2汤匙料酒,适量的姜(切成丝),1个酸梅,1个莲藕,1个胡萝卜,5~6个干香菇,1棵葱(切好备用)

做法:

 

1. 将糯米洗净浸泡半小时。

2. 取两条秋刀鱼并将它们放在砧板上。

3. 切掉头部和尾部并丢弃。

4. 剖开秋刀鱼腹。

5. 取出鱼内脏并彻底清洗。

6. 将不粘锅煎锅放到火上。

7. 添加少许食用油,然后将秋刀鱼煎炸几分钟。注意把鱼翻个,直到两面都略呈褐色。

将秋刀鱼煎炸几分钟。(视频截图)

8. 撒上盐后,把鱼放在一边。

9. 在一个煮锅中加入沥干的糯米。

10. 加入350ml水、味醂、酱油、料酒、鱼汤、生姜丝和酸梅(用手撕成碎片)。

11. 搅拌均匀。

12. 将莲藕和去皮的胡萝卜切成立方体小块儿,并放到米饭上面。不要搅拌。

13. 将香菇切碎,并排列在蔬菜旁。

14. 将秋刀鱼片轻轻放在蔬菜上。

15. 盖上锅盖儿,开始煮。

16. 一旦水开始沸腾,将火力调到最小。

17. 在小火下煮20至25分钟,不要打开锅盖儿,也不需搅拌。

18. 切葱花。

19. 打开盖子,将葱花加入锅中。

20. 关火,再焖上10分钟。

21. 打开锅盖,剔下秋刀鱼的鱼骨。

剔下秋刀鱼的鱼骨。(视频截图)

22. 开始享用!

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责任编辑:苏明真

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2018-07-31 9:56 AM
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