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迎合素食者 加拿大快餐业力推素食餐

研究显示,加拿大10%的人口食素,其中过半是35岁以下的年轻人。(Shutterstock)
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【大纪元2018年08月20日讯】(大纪元记者楚方明多伦多编译报导)为迎合越来越多的素食者加拿大快餐业增加素餐,用植物蛋白替换肉类。

快餐业跟上素食潮

据加通社报导,达尔豪斯大学(Dalhousie University)的民调显示,约7%的加拿大称自已是素食者,2.3%称是纯素食者,即约10%的超市及餐馆消费者食素。

为满足素食者的需求,加拿大A&W快餐店于上月推出素汉堡包,食材有甜菜、椰子油和土豆淀粉等,在色、香、味上极力模仿牛肉汉堡包。这款素汉堡包推出后很受欢迎,上周还缺货。

总部在卑诗省的高档餐厅Earls Restaurants最近在加美两国的分店,推出了纯素餐。

加拿大香浓咖啡(Aroma Espresso Bar)也推出了素肉饼,据说味道跟真汉堡一样。

研究预测,今年,餐饮业的最大潮流即是推出植物性主菜。

食品制造商及超市增加素肉产品

食品及餐饮咨询公司Baum+Whiteman的研究显示,为争取食素消费者,食品制造商及超市最先推出了更多的肉类替代品。

总部设在安省的枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)以肉类加工为主,近两年却收购了美国植物类蛋白食品加工公司Lightlife Foods和植物蛋白制造商Field Roast Grain Meat。

过去十年中,超市上的素食产品增加了一倍甚至两倍。枫叶公司负责替代蛋白市场的副总裁勒纳汉(Michael Lenahan)表示,今年夏季,九种Lightlife素肉产品运往加拿大主流超市如沃尔玛和Sobeys等出售。

素食者多是年轻人

研究认为,肉类价格高、环境、人道及健康等是导致素食者增多的原因。年轻的“千禧代”是素食潮的主要推手。达尔豪斯大学的研究显示,加拿大过半素食者年龄在35岁以下。他们食素的主要原因是考虑到健康、外表以及动物保护。

不过,越来越多的婴儿潮一代的老年人考虑到健康长寿,也加入到素食行列中。#

责任编辑:文芳

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