【大纪元2018年08月20日讯】（大纪元记者楚方明多伦多编译报导）为迎合越来越多的素食者，加拿大快餐业增加素餐，用植物蛋白替换肉类。
快餐业跟上素食潮
据加通社报导，达尔豪斯大学（Dalhousie University）的民调显示，约7%的加拿大称自已是素食者，2.3%称是纯素食者，即约10%的超市及餐馆消费者食素。
为满足素食者的需求，加拿大A&W快餐店于上月推出素汉堡包，食材有甜菜、椰子油和土豆淀粉等，在色、香、味上极力模仿牛肉汉堡包。这款素汉堡包推出后很受欢迎，上周还缺货。
总部在卑诗省的高档餐厅Earls Restaurants最近在加美两国的分店，推出了纯素餐。
加拿大香浓咖啡（Aroma Espresso Bar）也推出了素肉饼，据说味道跟真汉堡一样。
研究预测，今年，餐饮业的最大潮流即是推出植物性主菜。
食品制造商及超市增加素肉产品
食品及餐饮咨询公司Baum+Whiteman的研究显示，为争取食素消费者，食品制造商及超市最先推出了更多的肉类替代品。
总部设在安省的枫叶食品公司（Maple Leaf Foods）以肉类加工为主，近两年却收购了美国植物类蛋白食品加工公司Lightlife Foods和植物蛋白制造商Field Roast Grain Meat。
过去十年中，超市上的素食产品增加了一倍甚至两倍。枫叶公司负责替代蛋白市场的副总裁勒纳汉（Michael Lenahan）表示，今年夏季，九种Lightlife素肉产品运往加拿大主流超市如沃尔玛和Sobeys等出售。
素食者多是年轻人
研究认为，肉类价格高、环境、人道及健康等是导致素食者增多的原因。年轻的“千禧代”是素食潮的主要推手。达尔豪斯大学的研究显示，加拿大过半素食者年龄在35岁以下。他们食素的主要原因是考虑到健康、外表以及动物保护。
不过，越来越多的婴儿潮一代的老年人考虑到健康长寿，也加入到素食行列中。#
责任编辑：文芳
