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中华茶文化会长杨绮真圣地亚哥演讲泡茶慢活

8月18日,洛杉矶美国中华茶文化学会会长杨绮真应邀到圣地亚哥,为侨胞介绍茶文化和泡茶知识。(杨婕/大纪元)

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【大纪元2018年08月21日讯】(大纪元记者杨婕美国圣地亚哥报导)8月18日,洛杉矶美国中华茶文化学会会长杨绮真(Margie Yang)应邀到圣地亚哥,为侨胞介绍茶文化、茶的妙用和泡茶“慢活”。

泡茶是个慢活。杨绮真说,泡茶前,先将茶叶放到茶则(量茶、赏茶之茶具)上,慢慢地赏、观、闻,之后才冲泡;品茶时也要慢慢品,才能仔细体会茶汤的“回甘”和“喉韵”。

主办单位、圣地亚哥中华艺术学会会长张慧娟表示,希望通过这样的活动,不仅可以介绍茶文化,也可以提醒人们,不时从日常的快节奏中慢下来。

“现在的人讲究快、速食,而泡茶是慢活。慢慢泡,慢慢品之时能让自己的心静下来,就可以静心、内省,”张慧娟说。

中华茶文化会长杨绮真圣地亚哥演讲泡茶慢活
8月18日,洛杉矶美国中华茶文化学会会长杨绮真应邀到圣地亚哥,为侨胞介绍茶文化和泡茶知识。(杨婕/大纪元)

三个小时的演讲中,杨绮真对茶文化,泡茶,用茶礼仪等方面一一做了简介和示范。观众们边听边品,兴趣盎然。

杨绮真介绍,评价茶的好坏在于,好的茶,不仅要有香味,还要有“喉韵”,而且还要耐泡。

她说,自己从事茶文化教育多年,期间奔走了很多台湾和台湾以外的茶场,接触和了解了很多种样的茶,从中她深切感到,她在美国介绍茶文化这样的(命中)安排,可能就是为了告诉大家,“台湾有很多茶,真的都非常好。”

杨绮真表示,虽然现在台湾也兴“有机茶”,但是,台湾的茶即使没有去做有机验证,其质量和有机茶没有什么实质区别。

中华茶文化会长杨绮真圣地亚哥演讲泡茶慢活
图为杨绮真示范“秒滴”倒茶。(杨婕/大纪元)

杨绮真也介绍了泡茶的三要素:茶量,时间,和温度,她说,后两者最为重要。

泡茶用什么水温?针对观众提问,是否有的茶不能用沸水?杨绮真说,这是坊间流传的说法,有些茶师和茶商也这样告诉大家。但是她在和很多茶农的接触中发现,不管什么茶,茶农们都用沸水泡,虽然对不同的茶,沸水的沸腾程度有所不同。

她反问观众,你是要相信茶商还是茶农呢?她提示,真正好的茶,不怕沸水。

中华茶文化会长杨绮真圣地亚哥演讲泡茶慢活
图为杨绮真制作的茶食。(杨婕/大纪元)
中华茶文化会长杨绮真圣地亚哥演讲泡茶慢活
图为用茶汤做的果冻。(杨婕/大纪元)

杨绮真并回答了很多人的担忧:隔夜茶是否不能喝?

她以自己的亲身经历说,在一次活动上,一款茶已经泡了好几次了,友人让她拿回家接着泡,她又泡了三天,茶韵依然不减。

如何保存隔夜茶?她介绍,过夜时,要将茶汤和茶叶分开,茶汤可以密封后放在冰箱里,隔日再喝没有问题。而茶汤完全滴尽后的茶叶可以留在茶壶里,搁置在通风处,第二天再接着泡。

预定两个小时的演讲,不知觉中三个小时过去了,不少观众都感到意犹未尽,希望能举办“续集”讲座。

中华茶文化会长杨绮真圣地亚哥演讲泡茶慢活
8月18日,洛杉矶美国中华茶文化学会会长杨绮真(图左五)应邀到圣地亚哥,为侨胞介绍茶文化和泡茶知识。余者为主办方、圣地亚哥中华艺术学会理事,左三为会长张慧娟。(杨婕/大纪元)

 

责任编辑:白槿

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2018-08-21 5:00 PM
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