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北市验丙烯酰胺 咖啡饼干超标

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【大纪元2018年08月24日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)台北市卫生局8月24日公布咖啡、油炸食品稽查结果,抽验50件产品中,1件洋芋片与1件咖啡豆的丙烯酰胺标准值超标,已移请所辖县市卫生局办理。

北市卫生局在6月时前往西式速食店、早餐店、咖啡店、传统市场、超市卖场等处抽验即食薯条、马铃薯饼干、咖啡豆、咖啡粉、即溶咖啡、黑糖及油条检验丙烯酰胺,一共抽验50件产品。

1件进口自马来西亚的马铃薯饼干“杰可洋芋片(香辣味)”及1件进口自澳洲的咖啡豆“Robert Timms 摩卡肯亚咖啡豆”超过“食品中丙烯酰胺指标值参考指引”。

杰可洋芋片(香辣)。
杰可洋芋片(香辣)。(台北市卫生局)

“杰可洋芋片(香辣味)”检出丙烯酰胺1174 ppb,超过食药署订定的马铃薯饼干指标值1000 ppb以下;“Robert Timms 摩卡肯亚咖啡豆”则检出丙烯酰胺501 ppb,也超过咖啡豆指标值450 ppb以下。

台北市卫生局抽验丙烯酰胺,1件Robert Timms摩卡肯亚咖啡豆超标。
台北市卫生局抽验丙烯酰胺,1件Robert Timms摩卡肯亚咖啡豆超标。(台北市卫生局)

卫生局表示,食品于高温加热下,氨基酸与还原糖会进行梅纳反应并让食品产生特殊风味及色泽,但同时会促使丙烯酰胺形成,此反应较常见于高温油炸食品。国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归类为2A物质,并表示对动物具有致癌性,但流行病学研究尚无法证明为人类致癌物。

责任编辑:郑桦

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