二十四节气

【节气】寒气生白露 五行补冬从补露开始

作者:容乃加

梨香肉桂粥。(iStock)

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2018年白露节气在9月8日交节。《月令七十二候集解》解“白露”说:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也。”夜里气温下降快速,白日里空气中所含的水汽受寒结成露水称为“白露”,这是从9月8日开始,白露节气的明显特征,这是天地之气寒萌热退的物理现象造成的。白露一到,也就是典型的秋天季候降临了。

白露时节,清晨地面、叶子上结露珠,这表现天地之气寒萌热退的现象。古人以四季配五行,秋属金,金色白,故以白形容秋露,称为“白露”。(fotolia)

补冬从白露开始

“白露”一到夜凉如水,白露是一年中昼夜温差最大的一个节气,也是补润养生的起程时点了。古人进补的作法是周备、渐进的,从天候寒气萌生的白露节气一到,就进行“补露”,以增进身心免疫力,准备防寒的元气。

对应于古籍的物候记载来看,《礼记‧月令篇》记载白露节气物候为:“鸿雁来,玄鸟归,群鸟养羞。”鸿雁感应寒气,开始越冬南飞,众鸟开始备藏过冬的珍馐、美食。对应到人身上,从白露开始补冬,正抓住了关键时刻的起跑点。古人天人合一的养生智慧,未雨绸缪,有条有序、有备而来,真的是好智慧。

五行生克的保健与食补法

秋天属金、秋杀,天地间水分大量减少,燥气渐盛,燥易伤肺。从中国传统文化中的阴阳五行理论来看养生的作法,秋属金,五行颜色为白,传统食补食疗如何取用五行原理,作为养生实践的指导呢?

1. 从秋天对应身体五脏的五行属性来看,身体保健第一线落在肺和呼吸系统。
因为肺属金,所以秋天保健首先注意保护肺部和呼吸系统。秋天里天气干燥,第一线的口鼻呼吸系统,容易口干舌燥,适时地补充水分防止口干舌燥、身体干燥。

秋天干燥,身体保健第一线落在肺和呼吸系统,适时补充水分很重要。(图:香采缘提供)

2. 保护肺系统、喉咙,少吃寒凉食物。饮食时要怎么做呢?
瓜果一般属凉寒性为多,少食,一次食用不能过度。现代人喜爱的生食青菜沙拉的材料,像是小黄瓜、红萝卜、蕃茄、红黄椒、山药、花椰菜、豆芽菜等等最好也蒸一下热气,或汆烫一下再食用为好。冰凉的食物也要从冰箱下柜了。

3. 选用食物时,多选用白色的,例如梨子、香蕉、白木耳、杏仁、百合、山药、莲子、龙眼、甘蔗、芋头、萝卜、大米、糯米、薏米、麦片等等,白色的食物适合润肺生津、养阴清燥,都是秋天取用食材的好选择。

带着白色的食材是秋天菜单上的好选择。(彩霞/大纪元)

4. 食酸味食物强肝。秋天五行金旺能克木,使肝木受损,所以防燥润肺的同时要强肝。如何选用强肝食物?“酸入肝”,酸味食物适合秋天饮食,可以强肝,还能起到生津止渴、健脾消食的功能;当然,食用必须适度,过犹不及。

“酸入肝”,秋天适度食用酸味食物,可强肝、生津止渴、健脾消食。(mythja/shutterstock)

5. 防燥养阴,少食辛辣、炸的、烤的等干性食物;少吃葱、姜、蒜、辣椒、烈酒等等辛味燥热物,以防止辛温助热,以免加重肺燥指数。油炸、肥腻的食物对阳气下降的肠胃也是沉重负担,不利滋阴。

6. 养阴可以选用粥品和炖汤,取代温补、热补药膳。用来煮粥、炖汤的食材多取用秋天的白色食品,可以给秋天的滋补加分,缓解秋燥。白色食物对生津养阴有不错的效果。做粥的主食材大米、糯米可以健脾胃、补中气、防秋燥。补露的粥品,像是四神汤、莲子百合煲、银耳枸杞莲子大枣汤、薏苡菱角粥等,都是上选。

桂花银耳枸杞大枣汤适合白露节气食补。(苏玉芬/大纪元)

白露食俗

不同地域“补露”的方法虽然不尽相同,但都以润燥养阴为主。这里来浏览一下民间的白露食俗:

1. 喝“白露茶”:老南京人非常重视节气茶饮,喜爱喝“白露茶”。古中国从上古时代就知道茶为养生圣品,《茶经》引《神农食经》记载:“茶茗久服,令人有力悦志。”常常喝茶,能让人体力好、心情乐观做事带劲。在白露节气里采摘的清茶比起春茶、夏茶来温和不苦涩,有着独特的温和甘醇清香味,而且也耐冲泡,很适宜秋节里家族、老友分享。

白露时节喝白露茶,香醇清和又耐泡,适合分享。(Shutterstock)

2. 吃龙眼:福州地方的传统是白露必吃龙眼。当地人传说,在白露这一天吃龙眼,有如吃鸡一样补身。

3. 吃“三样白”炖鸡鸭:浙江温州、苍南、平阳等地,在白露这一天采集三样甚或十样不等的带有“白”字的草药、食材,如白毛苦菜、白木槿、白木耳等等,加上白毛乌骨鸡或鸭子煨炖成进补珍品,以去风症、补关节。

4. 喝“白露米酒”:江苏南部和浙江一带在“白露”这一天用糯米、高粱等等五谷杂粮酿酒。酿出来的酒略带甜味,当地称为“白露米酒”,用来滋补、待客。

云敛千山出,风紧一雁飞。白露节气到,好像岁的脚步又贴近年关一大步。就在此际,做好迎冬的准备──“补露”强健身心,放松心绪,调整年度计划的脚步,稳健地、乐活地向前吧!@*#

责任编辑:方沛

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