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卅年兄弟情谊 加华裔从洗碗工到为前总理掌勺

2010年3月22日,加拿大前总理哈珀在吴兄弟餐厅就餐后和翟德林师傅合影。(吴兄弟餐厅提供)
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【大纪元2018年08月29日讯】(大纪元特约记者徐凡报导)三十年前的1988年(龙年)9月3日劳工节当天,在满屋同乡的祝福加持之下,一位来自台湾的客家人,凭著韧劲和勇气,在加拿大渥太华开起了自己的餐厅——吴兄弟餐厅(Brother Wu)。

寒来暑往,一晃,这间位于渥太华1060 St. Laurent Blvd.的餐厅经营了三十年。一间餐馆要立足一二十年并不容易,更何况三十年,并曾招待过加拿大前总理哈珀。

三十年兄弟 主厨功不可没

餐馆老板吴伟榕大力推介他的主厨瞿德林师傅,他幽默地说:“功劳是大师傅的,健康才是自己的。”

瞿师傅来自浙江温州岛,跟吴老板的大哥——师承左宗棠鸡发明者彭长贵弟子,学厨十年,并跟吴老板合作三十年。在这四十年里,由于勤奋、领悟力强,瞿师傅练就精湛厨艺,主理京、川、湘菜,北京挂炉烤鸭,以及锅贴、葱油饼等小吃。瞿师傅的厨艺曾让加拿大前总理哈珀赞不绝口。

前总理享美食 赞不绝口

吴老板回忆说,2010年3月哈珀总理一行五人到吴兄弟餐厅就餐,由瞿师傅主理。那天他们五人点了红油抄手、木须肉、左宗棠鸡、招牌牛肉、鱼香双鲜、干煸四季豆以及星州米粉。

“感觉上他们挺能吃辣的。”让吴老板印象最深刻的是,红油抄手一客应该足够三至四人分享,但是他们五人点了五碟,各吃各的,频频听到他们夸赞“好吃(delicious)!”从表情上看也是非常享受的样子。之后,哈珀一行和吴老板简短寒暄。

吴老板说:“那天满座,饭后一些眼尖的食客,问可否与总理拍照。亲民的总理马上答应。”

从洗碗工到独当一面的大厨

瞿德林主厨接受采访时介绍,自己1983年由亲人担保移民渥太华,抵加第三天,随即在一家餐馆担任洗碗工。为了早日还清买机票钱,在该餐厅公休日期间,他还到另一家商场快餐店做杂工。举凡切菜、炒饭忙不停,均能提前做完;还利用时间当大师傅旁的贴身帮厨、观摩学习。

据吴老板介绍,由于领悟力强,瞿德林得到老板的肯定,终于在二师傅出缺时,升为二师傅。瞿德林更加珍惜、利用机会,学习每个环节,由刀工、配色菜、红烧、清蒸、炖、熬到火候掌握,熟而生巧,达到炉火纯青的境界。

吴老板说其本人也是大厨,“后来与他互换角色,大餐均由瞿德林掌厨,其练就一副好手艺,有大将之风,成为独当一面的大师傅。”

1988年经由朋友介绍,瞿德林帮吴老板,从开张迄今,整整三十年,中间未曾请过假、全勤。瞿师傅解释说:“做生不如做熟,而且老板要充分授权、信得过我。彼此很有默契。印象中他也没有对我苛责过,就如兄弟般,我想工作愉快这是重要元素吧!”

责任编辑:行云

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