【大纪元2018年08月30日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）明台高中与中兴大学创新产业国际学院携手意大利DIEFFE学院，共同为亚洲市场开发设计“AMICA”专属课程，30日在明台国际厨艺中心启动，堪称全台惟一可原汁原味重现意大利烘焙及地中海料理精神的课程。
明台副董事长林承峯表示，“AMICA”首站在明台，另一组“AMICA”厨艺教师也在泰国同时登场，这表示明台串联优质大学、海外学校，不仅为技职教育而努力，并将持续往国内外输出经典课程，完成后即授予DIEFFE学院认可国际证书，成为一名自信的国际餐旅专业人才。
“AMICA”计划执行经理EMANVELE表示，食物在意大利就是生活，这课程也成为台湾和意大利文化沟通的桥梁。DIEFFE学院位于威尼斯北方50 公里处，希望透过课程能带给亚洲学生学习意大利烹饪艺术的基础元素，体验在地美食文化。
明台高中表示，国际顶尖DIEFFE迪亚夫学院为意大利劳动教育部核可之学校，符合欧盟国际职能标准，每年孕育杰出学生数过2600人，与4500家企业合作，课程结业后就业率85%，是一所培育国际专业餐旅人才的学府。
此次聘请意大利主厨联盟副总裁CHEF MARCO PESCE，现场传授义式罗勒青酱和鲔鱼塔塔酱意大利面、黑细宽面佐墨鱼及布拉塔乳酪，还有甜点提拉米苏等标准作法；有学员分享，“义式料理讲究新鲜、少油，觉得很健康、很美味，我很喜欢。”
意大利是“提拉米苏”的故乡，原意就具有“拉人向上”的意思。主厨CHEF MARCO PESCE现场为大家示范道地的义式“提拉米苏”；他透露关键在于先烧一壶香浓摩卡咖啡，并以“少女手指”饼干沾附咖啡作为甜点基底，接着调制一盆浓稠的蛋黄糖浆，与饼干一层层交叠上去，静置冰箱4小时后，撒上略带苦味的可可粉，就算大功告成。
副董林承峰10月7日是“提拉米苏节”，今年就是由主厨CHEF MARCO PESCE承办，当天将制作一万份提拉米苏，并透过直播分享台湾学生，欢迎大家一起欣赏。并透露，“AMICA”下一阶段计划将引进道地、优质且相对平价的意大利食材，将造福更多喜爱地中海料理的台湾民众。
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