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【甜蜜小确幸】

巧克力优格蛋糕卷 甜而不腻送礼自用两相宜

巧克力优格蛋糕卷。(影片截图)

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【大纪元2018年10月16日讯】自然、健康、美味的“巧克力优格蛋糕卷”,是大小朋友的最爱,选用食品级的法国巧克力做成蛋糕体,并用原味优格作为内馅材料,绵密的蛋糕卷吃起来甜而不腻,快来试试看吧!

蛋糕卷是相当受欢迎的甜点,轻软、湿润的蛋糕体包着滑顺的鲜奶油,也可以在内馅中加入喜欢的巧克力、果干等食材来增加风味,经过装饰后,送礼或与亲朋好友分享都十分适合。

巧克力优格蛋糕卷。(影片截图)

【准备材料】

●蛋糕:
蛋黄 60g
蛋白 90g
苦甜巧克力 适量
液体油 15g
牛奶 30g
香草荚酱 适量
细砂糖 60g
低筋面粉 50g
防潮糖粉 适量

●内馅:
原味优格 100g
鲜奶油 100g
蜂蜜 15g
吉利丁(明胶) 3g

【作法】

1. 蛋黄(天然乳化剂)加入少许香草荚酱拌匀,再加糖再拌至微白,加入液体油、牛奶、融化的巧克力拌匀。
2. 蛋白稍微打发后加糖,打发后再下全部的糖(糖可以安定蛋白),最后用低速打至硬性发泡。
3. 将蛋白霜挖一部分放入作法1.搅拌均匀后,加入过筛的低筋面粉拌匀,再将剩下的蛋白霜全部加入拌匀。

蛋黄加入少许香草荚酱拌匀,再加糖再拌至微白。(影片截图)
将蛋白霜挖一部分放入作法1.搅拌均匀。(影片截图)

4. 将面糊倒入烤盘,用刮板将面糊抺平,放入已经预热的烤箱(摄氏200度),烤12~15分钟即可。
5. 烤好的蛋糕轻敲一下后取出烤盘,倒扣在桌上。(盖湿布可防止蛋糕体太干燥)
6. 内馅部分,将鲜奶油加入蜂蜜、优格;将吉利丁隔水融解后,先取部分鲜奶油内馅加入吉利丁中,混合均匀后,再倒回鲜奶油内馅中拌匀(避免内馅结块)即可。
7. 将蛋糕体于结束端以45度斜切,并在蛋糕体内里轻轻画线。

将蛋糕体于结束端以45度斜切,并在蛋糕体上轻画线。(影片截图)

8. 放上鲜奶油内馅抺平。
9. 卷起蛋糕体,放冰箱冷藏30分钟。
10. 在蛋糕卷上放一白纸,洒上防潮糖粉,空白处可挤花做变化。

放上鲜奶油内馅抺平,卷起蛋糕体,放冷藏30分钟。(影片截图)
在蛋糕卷上放一白纸,洒上防潮糖粉,可挤花做变化。(影片截图)

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甜蜜小确幸】撒上金箔和可可粉!英伦风“焦糖慕斯蛋糕卷”诞生

──转载自新唐人亚太电视台

改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:于凝儿

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