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菱角取代白饭 抗癌还减肥 中医教你这样吃

综合报导/黄嫣华

菱角有悠久的食用和药用历史,它补五脏、轻身、抗癌。(Shutterstock/大纪元制图)

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儿时记忆中,香甜可口的菱角是拿来解馋的零嘴。菱角有着悠久的食用和药用历史,它补五脏、解毒、轻身。现代研究也发现菱角有抗癌的作用。

菱角在中国的食用历史,据记载已有两千多年。周朝时,它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中写道:“加笾之实,菱芡栗脯”。菱角在中医典籍中也称“芰实”;因尝起来跟栗子类似,所以也叫做“水栗子”;而它成熟时变为暗红色,故也有“红菱”之名。

菱角可当主食 养肠胃、祛脂解毒

菱角肉含有很高的淀粉量和蛋白质,以及维生素B、C、钾、磷、钙、甾四烯、D- 谷甾醇等营养素,且几乎不含脂肪。它营养丰富、淀粉也多,可以代替谷类食物,作为主食来食用。清朝《随息居饮食谱》就写道,“(菱角)充饥代谷,充饥化谷,亦可补气厚肠胃。”中医师陈潮宗撰文表明,菱角有益肠胃,非常适合体质虚弱者、老人与成长中的孩子。

中医认为菱肉归为脾、胃经,性凉、味甘。《本草纲目》记载:“菱角能补脾胃,强股膝,健力益气。”并且能够“安中补五脏,不饥轻身。”后者的意思是说,菱角能补益身体,抑制饥饿,帮助减肥。菱角还有清热除火、解毒、利尿通乳、祛脂降压等作用。除了菱角肉,菱茎、壳、叶都有很好的药用效果。

菱角的抗癌作用

日本《医学中心期刊》表明,菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有作用。而《食品研究与开发期刊》综述指出,菱角中的抗肿瘤活性成分包括3,4,5- 三羟基苯甲酸的二聚体等,可诱导肿瘤细胞凋亡,从而达到抗癌的效果;菱角对于食道癌、乳腺癌、子宫颈癌等也有一定的作用。

不只是菱角肉,菱角壳也常用于抗癌研究,浙江大学食物安全与营养部研究发现,菱角壳的萃取物含有大量的多酚、类黄酮和皂苷,能够抑制人的胃癌、肝癌细胞增值。

菱角可以代替谷类作为主食,有养肠胃、祛脂解毒、抗癌等益处。(Shutterstock)

菱角的4味养生药膳

杜美贤中医师提供了四味菱角药膳的做法,各有不同的养生效用:

● 抗癌

生菱角20个或者菱肉100克,加适量水,用文火熬成浓褐色汤服用。一日3次。

调养老年体虚、慢性腹泻

大米100克煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30~60克,同煮熟。没有糖尿病的老人可加用适量红糖调味食用。

● 祛脂降压、改善微循环

车前草、金钱草、粟米须各20克,洗净用水浸泡1小时后,加水1,000毫升。大火煮沸,再用小火煎20分钟后关火,过滤药液。

将菱角粉、生薏米粉、熟薏米粉各15克放入药液中,煮沸15~20分钟,加入少许糖分2次食用,3天见效。

● 养颜护肤、排毒

香菜1小把切末、素火腿100克切块、香菇6朵用水泡软切开、菱角肉300克洗净切好。

将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮30分钟,加入适量盐调味。出锅时撒上香菜末。

哪些人不宜食用菱角?

在水中生长的菱角性寒,并且有糖分高、含磷高等特点,以下几类人不宜食用:

◎患有感冒、痢疾、肾功能衰竭等疾病,或服用糖皮质激素的患者。

◎脾胃虚寒、体内虚寒、久病体虚怕冷的人。

◎糖尿病患者。

在水中生长的菱角性寒,身体虚寒的人不宜食用。(Shutterstock)

在食用菱角时还需注意:

◎菱角不宜与猪肉同煮,否则容易引起腹痛。

◎菱角壳可能有虫, 所以煮菱角前须洗刷干净。

◎菱角若当零嘴吃,不要一次食用过多,避免消化不良、热量过高。

菱角的购买及保存

最好购买带壳的菱角,以保存更多营养。买回来后将菱角装入袋中,不要完全密封。冷藏约可保存7天。

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责任编辑:李清风

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