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客家伴手礼糕饼创意大赛 中州科大荣获金奖

中州科大学生高美英及王怀庆2人获糕饼金奖。(谢五男/大纪元)

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【大纪元2018年09月27日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)中州科技大学餐饮厨艺系高美英、王怀庆2人,在陈德胜老师指导下,参加埔心乡公所举办的第二届2018彰化义民客家杯健康伴手礼糕饼创意大赛,在决赛6所大学院校7支队伍参赛者中,以最高分荣获大赛金奖。

以彰化农特产品为主题,结合彰化客家元素,发扬“健康、养生、美味、创意”的精神,激发参赛者对彰化农特产品的创意想像,制作符合健康美味的糕点,并应用于中式传统食品,变化出各种不同的花样,大幅提升食品的附加价值。

毕业于达德商工餐饮科、现就读餐厨系二年级的王怀庆表示,今年曾获得2018高雄易牙美食节艺术面包比赛铜牌奖、福兴西瓜节糕点组比赛银牌奖,每一次的比赛准备,都让他获益良多。在练习过程里,常常是在失败成品中慢慢改正、学习,厨艺才能持续精进。此次比赛遇到的最大困难是要能在常温下保存成品,他们经过了不断尝试,更改配方、调整比例,最后终于得到金牌奖,不但肯定自我实力,也记录进步的轨迹。

现在大四的高美英则表示,这次是强调融入在地食材,以健康养生、创意美味为主轴的伴手礼糕点比赛,让她有思考的方向,进而产生成品,也深刻体会在地化的价值,这对毕业后,将是不错的思考方向。当初因想增进自身在餐饮厨艺上的知识与技术,所以选择就读中州科大,不但学习很多,更在实务上获益良多。

中州科大餐饮厨艺系邹梅君主任表示,餐厨系长期关注各地产业发展,老师们无论在专题课程或参与比赛,均乐于选用地方农特产品做为入菜的原料,藉以训练学生能活用在地食材,创造特色料理,即使学生毕业后各自返乡,也能运用所学、回馈乡里,将其厨艺与地方农产品结合,开创无限商机。

责任编辑:王愉悦

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