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【好食不私藏】

老饕必吃!梦幻逸品“石锅凤梨深海圆鳕”

石锅凤梨深海圆鳕。(影片截图)

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【大纪元2018年10月08日讯】香酥的鳕鱼块、特调的沾酱,再加上酸甜的凤梨,哪个是鳕鱼,哪个是凤梨,让你傻傻分不清楚,每一口都是惊喜!

老饕口中的梦幻逸品──圆鳕,数量稀少又美味,吃起来富有弹性,非常鲜美。为全世界最高级的白肉鱼种,因此又有“海中白金”之美誉。

然而,真正的鳕鱼因过度捕捞已濒临绝种,市场上真正的鳕鱼可是数量稀少又昂贵,因此鱼贩时常以非鳕鱼类蒙混消费者,如果不小心买到含有大量油脂的龙鳕(油鱼),吃多了可能还会腹泻。

石锅凤梨深海圆鳕。(影片截图)

【准备材料】

●食材:
台东八嗡嗡凤梨 半颗
圆鳕 150克
糖 1茶匙
红葱头 5克
飞鱼卵 10克
蒜头 5个

●调味料:
海鲜酱 1大匙
糖 1茶匙
料酒 少许
蚝油 少许

“1杯”=16汤匙=240 ml
“1汤匙”=15 ml=3茶匙
“1茶匙”=5 ml

【作法】

1. 凤梨切块。
2. 圆鳕去皮,切成与凤梨块相同大小,将鳕鱼块泡盐水,之后沥掉水分并调味。

凤梨切块。(影片截图)
圆鳕去皮,切成与凤梨块相同大小,将鳕鱼块泡盐水。(影片截图)

3. 鱼和凤梨裹粉后,油炸至金黄熟透,捞起备用。
4. 制作沾酱:先将红葱头入锅爆香,加入一点水、海鲜酱、蚝油、糖,煮到浓稠即可。

鱼和凤梨裹粉后,油炸至金黄熟透,捞起备用。(影片截图)
先将红葱头入锅爆香,加水、海鲜酱、蚝油、糖。(影片截图)

5. 将炸好的鱼和凤梨盛入石锅中,摆盘。沾酱另盛一小碟在旁沾用。

※贴心提醒:将切好鳕鱼块浸泡盐水,盐水会逼出鱼肉里的水分,让鱼肉更容易吸收调味料。

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──转载自新唐人亚太电视台

改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:人中

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