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【好食不私藏】

创意秋蟹料理“万里蟹金瓜石榴球”

万里蟹金瓜石榴球。(影片截图)

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【大纪元2018年10月23日讯】秋天是螃蟹最肥美的季节,趁着秋蟹肥美来一道美味的螃蟹料理,“万里蟹金瓜石榴球”是把精致、小巧的小石榴造型的蛋白皮小球里,包的是手拆花蟹肉和金瓜泥,用不同的烹饪技巧与创意,就能把平凡的食材变成让人眼睛为之一亮的料理!

万里蟹其实不是指一种螃蟹的种类,而是台湾的海产行销的品牌,万里蟹主要有三个品种:花蟹、三点蟹及石蟳,产地主要来自新北市富贵角外海的“西北渔场”,占了台湾八成以上的海蟹捕捞量,万里区渔民也发展出台湾第一的捕蟹产业。

万里蟹金瓜石榴球。(影片截图)

【准备材料】

花蟹 1只
南瓜
蛋白 3个
玉米粉
水莲
青花菜

【作法】

1. 花蟹煮熟后拆肉。
2. 3颗蛋白加点玉米粉拌匀,用不沾锅煎蛋白皮备用(只煎一面)。

花蟹煮熟后拆肉。(影片截图)
用不沾锅煎蛋白皮备用。(影片截图)

3. 将蟹肉加点南瓜泥调味,用蟹肉包进蛋白皮里,包成石榴球状,再用水莲当线绑紧蛋白皮成绣球状,蒸熟盛盘。
4. 青花菜烫熟,南瓜泥加少许的水煮熟,并放在蟹肉球旁边做装饰。

将蟹肉加点南瓜泥调味。(影片截图)
蟹肉包进蛋白皮里,包成石榴球状。(影片截图)
青花菜烫熟,南瓜泥加少许的水煮熟,并做装饰。(影片截图)

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高级石锅料理!来品尝有“海中白金”美誉的深海圆鳕

──转载自新唐人亚太电视台

改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:人中

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