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【甜蜜小确幸】

素甜点“紫薯蒙布朗”入口即化层次丰富

素甜点“紫薯蒙布朗”入口即化层次丰富。(影片截图)

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【大纪元2018年10月22日讯】蒙布朗,又称法式栗子蛋糕,是一种法式甜点,因样似欧洲覆雪的阿尔卑斯山山峰──白朗峰而得名,最初以甜栗子泥为主原料,佐生奶油制成,后来也发展出巧克力、香草等多种口味,层次丰富入口即化,令人回味无穷。

这道蒙布朗料理不加蛋、奶,因此吃全素的朋友朋友也可以吃喔!口感滑顺的紫薯泥和栗子泥,是将蒸好的紫薯和栗子,压成泥后还要再过筛,完全去除纤维质,因此每一口都相当细致。

素甜点“紫薯蒙布朗”入口即化层次丰富。(影片截图)

【材料】

●塔皮
椰子油 57克
砂糖 45克
海盐 1克
豆奶 20克
低筋面粉 73克
发粉 3克

●内馅
栗子泥 214克
栗子 50克
植物性鲜奶油 107克

●外层
紫薯 80克
植物性鲜奶油 50克

【作法】

1. 先做塔皮,将椰子油软化加砂糖,加入豆奶、海盐拌匀,加入过筛粉类拌均匀,放入冷冻30分钟。
2. 紫薯先蒸熟后,压成泥,再过筛。

紫薯先蒸熟后,压成泥,再过筛。(影片截图)

3. 栗子泥过筛,再把蒸熟的栗子切碎加入栗子泥内拌均匀。
4. 打发植物性鲜奶油。分别加入栗子泥、紫薯泥拌匀,再放入挤花袋。

过筛栗子泥。(影片截图)

5. 将塔皮从冷冻拿出来,分割成每个20g放入法式圈,接着放入烤箱,上火为摄氏200度、下火为摄氏160度,烤12分钟后,放凉。
6. 将栗子馅挤在塔皮上面,再挤紫薯泥把栗子馅包起来即可。

将塔皮分割成每个20g放入法式圈,接着放入烤箱。(影片截图)
四周挤紫薯泥作装饰。(影片截图)

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──转载自新唐人亚太电视台

改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:姆冬

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