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【轻松下厨趣】

法式小品开胃菜“白酒小蘑菇佐长棍面包”

“白酒小蘑菇佐长棍面包”,使用长棍面包,加上新鲜的食材、独特的调理,让你在家也能轻松享受异国料理!(影片截图)

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【大纪元2018年11月01日讯】开胃菜通常是于主菜前先上桌的料理,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲的功用。常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗烤蜗牛等,因主要的目的是开胃,因此食材的量不多,也比较精致。

世界三大料理之一的法国菜,被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作。

这道充满南法风情的“白酒小蘑菇长棍面包”,使用长棍面包,加上新鲜的食材、独特的调理,让你在家也能轻松享受异国料理!

“白酒小蘑菇长棍面包”,在家也能轻松享受异国料理!(影片截图)

【准备材料】

法国长棍面包 1片
小蘑菇 200公克
洋葱 20公克
红葱头 5公克
牛番茄 20公克
冷冻毛豆仁 20公克
虾夷葱 2公克
黑葡萄干 20公克
蔓越莓 20公克
罗勒叶 5片
荷兰芹 3公克
柠檬汁 15毫升
白酒 20毫升
盐 适量
研磨黑胡椒 适量
橄榄油 20毫升

【作法】

1. 红葱头、洋葱切末;小蘑菇洗净去头、切对半;牛番茄去皮、去籽后切丁;挤些柠檬汁;荷兰芹、罗勒叶、虾夷葱切碎。
2. 法国长棍面包切片,面包片入锅用干锅烙出香气备用。

红葱头、洋葱切末。(影片截图)
荷兰芹、罗勒叶、虾夷葱切碎。(影片截图)
面包片入锅用干锅烙出香气备用。(影片截图)

3. 锅中放入橄榄油,以中火翻炒小蘑菇,再放一些盐让小蘑菇出水;放入洋葱、红葱头、虾夷葱,炒到金黄色。
4. 加入番茄丁、毛豆仁、黑葡萄干、蔓越莓干,再加入白酒,放一点盐、研磨黑胡椒调味。
5. 关火后,放入荷兰芹末、罗勒叶末。拌入一点橄榄油增加亮度。
6. 最后放在长棍面包片上,再淋上柠檬汁即可。

放入荷兰芹末、罗勒叶末。(影片截图)
将炒好的配料放在长棍面包片上,再淋上柠檬汁即可!(影片截图)

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──转载自新唐人亚太电视台

改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:人中

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