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最低薪资上调 餐馆价格涨声起

有人略升8% 有人上涨10% 早茶点心也恐涨价 还有强加小费现象

华埠凯瑟琳街一家粥面馆,已经在窗上贴了餐价上涨10%的告示。 (蔡溶/大纪元)

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【大纪元2019年01月02日讯】(大纪元记者蔡溶纽约报导)新年伊始,纽约最低时薪上涨,11位员工以上的公司,最低时薪将从原来的13元涨至15元;10位员工以下的公司,时薪将从12美元增至13.5美元,涨幅分别达到15%和12.5%。

华埠地威臣街的经济快餐店“四菜一汤”,2个月前已关门大吉。
华埠地威臣街的经济快餐店“四菜一汤”,2个月前已关门大吉。(蔡溶/大纪元)

对此有人欢喜有人忧,其中最忧的恐怕是餐饮业老板。

华埠凯瑟琳街一家粥面馆,已经在窗上贴了餐价上涨10%的告示。
华埠凯瑟琳街一家粥面馆,已经在窗上贴了餐价上涨10%的告示。(蔡溶/大纪元)

华埠地威臣街一家老字号富临海鲜餐馆老板张先生说,由于租金高涨,再加上唐人街停车难,拖累生意,地威臣街已有数家餐馆在半年中倒闭,包括“富临”隔壁的经济快餐店“四菜一汤”,2个月前亦关门大吉。

他说,最低工资再涨至15元,酒楼成本继续上升。最直接的应对方法,要么关门,要么涨价。酒楼的菜,每一道都是师傅现炒出来,他不想裁员,也不想降低餐饮服务质量,为抵销成本上升压力,唯一办法只能涨价。

涨薪同时在增加小商家的负担,如果再进一步推动食品成本物价上涨,餐饮价格还得涨得更厉害。

他说,虽然作为一家老字号餐馆,客源比较稳定,他不希望让客户看到涨价是为了追求利润,为了生存也只能将餐牌价格“略升8%”。

附近凯瑟琳街一家粥面馆,已经在窗上贴了告示“由于营运成本上涨,为了保持食物和服务的质素,本公司将从1月1日起,上调10%销售费用,请各位尊贵的客户多多包涵,继续支持!”

最低薪资上涨,对早茶点心价格影响估计会大。许多餐馆业内人士都说,早茶只是酒楼招揽人气的一种方式,用茶市带动饭市,用饭市带动酒席,茶市的身价跌到不能再低,高成本低利润,高档配置做快餐的消费,推点心车的点心妹(售点工人)薪资高了,点心也会水涨船高,否则根本没办法维持。

中华公所主席伍锐贤说,“没办法,羊毛出在羊身上,最后还是消费者买单。”

曾经营中餐馆多年的萧贵源说,普通的中小餐馆都需要10位工作人员,人工薪资占了成本的30%左右,最低薪资上涨对中餐馆影响很大。

小费陷阱

除了裁员、裁减工时、请兼职、改自雇、涨价,餐馆还有什么办法因应?

有多名侨社人士吐槽说,付款的时候发现某些餐馆有强加小费现象。一名侨领说,他日前与朋友下餐馆吃饭,结算时发现餐馆在计税前,强制加收差不多15%小费,(Subtotal之下,有一项Service fee服务费,然后是Tax税费)。

还有人说,在账单底部的Tips Suggestions(建议小费)一栏里,餐馆按照15%、18%和20%等级建议小费时把税也纳入去统计,这是不合法的,计算小费应该是按税前总额计算,而不是税后。

小费的英文原文为To insure prompt service(缩写为Tips),意为“保证服务迅速”。吐槽的侨领说,小费的中心思想是“顾客对服务满意,主动给予,给多给少由顾客决定”,而非强制性,他不希望随着最低薪资上涨,小费陷阱成为一个普遍现象。◇

责任编辑:家瑞

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