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为餐厅求生学烹饪 唐樱萍从厨师变老师

为餐厅求生学烹饪唐樱萍从厨师变老师。(桃竹苗分署提供)
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【大纪元2019年01月25日讯】(大纪元记者林宝云台湾新竹报导)受新竹市总工会邀请做公益,烹饪课老师刘意源与助理唐樱萍清晨五点就赶到新竹市仁爱社福基金会晨曦发展中心厨房烹煮年菜,配合劳动部桃竹苗分署结合职训成果及企业爱心寒冬送暖活动。20瓮新鲜出炉的年菜,引起众人的目光。

桃竹苗分署表示唐樱萍是2017年劳动部产业人才投资方案“中式料理训练班”结训学员,目前在新竹市竹松社区大学、新竹世界高级中学任教烹饪教学。曾获国内外料理及烘焙比赛金牌、铜牌。

没有厨艺经验的唐樱萍,因为夫家经营的活虾料理餐厅,开在餐饮业竞争激烈的台中,为了求生,她开始在网路上钻研食谱,希望开发新的菜单吸引顾客上门,却始终找不到诀窍要领;于是樱萍上网查询课程,看到劳动部劳动力发展署桃竹苗分署“产业人才投资方案”计划委托新竹市总工会开办“中式料理班”,她毅然决定报名参训,从基础学起。

唐樱萍感谢一路提携她的刘意源老师。(林宝云/大纪元)

课程的启发,打开了樱萍对烹饪的视野,让她对食材的处理与烹调的观念从此改观,越学越有兴趣的她,开始转而研究西餐、烘焙、西点蛋糕等,并陆续考取相关证照。为了逼自己速成,她开始参加各种餐饮料理的竞赛,但因为没有老师的从旁指导,樱萍靠着学来的技能,一步步摸索练习比赛的试题,不知失败多少次,还曾一度灰心到想放弃比赛,但还是咬牙撑着,直到有信心才敢上场比赛,终于在2018年于新竹举行的异国料理竞赛中初试啼声即拿下铜牌,此后她信心大增,开始不断地累积参赛经验,来增加自我的实力。

新鲜出炉的年菜,引起众人的目光。(林宝云/大纪元)

授课老师刘意源在国内同时拥有中西餐乙级执照,专职授餐饮课,桃李满天下,看唐樱萍资质不错,除了延揽她当教学助教外,更开始推荐她到社区大学教课,唐樱萍表示,接触教学之后才发现,餐厅厨师每天只能按照菜单做着重复的料理,而教学却可以变化活用,还可以弹性运用不同元素授课,每次看到学生专注地学习,还有学会时欣喜的表情,都让她成就感大增,这也让唐樱萍决定将重心移往烹饪教学。

主攻异国料理、早午餐教学,坚持教学生做简单、好吃及美味的料理,对外观、摆盘极为要求的唐樱萍,每次在上课前,她都会事先在家里认真地试菜煮过一遍,全家人即成了品尝她菜肴的首位顾客,她还得意的说,只要她煮菜,全家都好开心,尤其是儿子最捧场,煮什么都吃得津津有味!一路走来,唐樱萍说,除了感谢劳动部开办课程,让在职劳工可以透过参训提升技能外,更感谢一路提携她的刘意源老师,不仅打开她对烹饪的兴趣,更让她的人生从此与众不同。接下来她将挑战中餐乙级执照,期望一次就能达阵。

责任编辑:郑桦

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