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【文史】听“年”的声音 “稻”年年有余

作者:允嘉徽
谷物熟了叫“年”,“五谷皆熟为有年”,“五谷大熟为大有年”。“年”看得到,也听得到!(pixabay)
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新旧交替之际,来个祝福话儿:“大鱼大肉大有年”--年年有余!

”看得到  听得到

不知道“大鱼大肉”的人应该不多,那“大有年”是什么意思呢?就是说五谷丰登,谷物大获。鱼肉看得见,“年”也是看得见、听得着喔!

从《说文解字》来看,“年”的古字写作“年”(详见下图),是个一形一声组成的形声字。“年”是谷熟之意,“从禾形,千之声”。《穀梁传》说“五谷皆熟为有年”,“五谷大熟为大有年”。谷物成熟了,挂在禾杆子上迎风摇摆,传来“千千”禾浪之声,你可听见了?千谐音“谦”,浪声千千,做人心谦谦,真是妙会!

“年”是个形声字,楷书写成年,意义是禾谷成熟了。(允嘉徽/大纪元)

五谷大获是丰年

周朝人居住的关中平原一带,土地肥沃农业非常发达。自从振兴周族的先祖公刘从邰迁豳相土安民、拓垦耕稼以来,农业稼穑就是周的重要行事。用谷熟来表“年”的时间概念,衍生出“年”的象征意义,表征了周代以农事开国的文化内涵。《尔雅·释天》说,夏商周三代和唐虞时代的纪年名称各不相同“夏曰岁,商曰祀,周曰年,唐虞曰载”,从中反应了不同时代的重要文化现象。

五谷都成熟了叫做“年”,五谷丰收了叫“丰年”。五谷是哪五种呢?一般说是、黍、稷、麦、菽(豆类)。[1]

五谷和杂粮。(Shutterstock)

五谷丰收对于一个国家来说,是国力的基础,治理国家没有五谷丰收不能成大事,先秦经典《礼记》就传达了这样的讯息:每年岁末五谷收成都好、都能入国家仓廪,国家才能正常运作,百官之长才能利用厚生。(“冢宰制国用,必于岁之杪,五谷皆入然后制国用。”)所以“有年”在以农立国的国家体制中,是非常关键的一件民生大事。从周至今,禾谷成熟“千千”的声浪传递了几千年,“年年有余”的欣喜也一脉相承!

青罗裙带

稻米是中华民族的主食,也是世界上许多地区的主食。种稻起源于八千多年前的中土。稻有水稻和陆稻,生长期约三到四个月,在中国北方一年一熟,南方可以一年二熟,甚至热带地区可以三熟,所以也就有了“早稻”、“中稻”、“晚稻”之别。

黄历六月熟的稻子有个美称“蝉鸣稻”。那秧苗抽高时,正好是春天清明时节,苗子青青嫩嫩充满清新的朝气,好像青罗裙上的裙带,又像是碧毯抽线头,白居易诗就这么描写:“碧毯线头抽早稻,青罗裙带展新蒲。”(《春题湖上》)

早稻,青罗裙带展新蒲。(pixabay)

种稻如养珍珠

种植稻米这种农作物非常耗工,犁田翻地整地揉泥、浸种催苗育苗、插秧、除草除虫、施肥、灌水排水、防治病虫害、收割、晒谷去糠,一连串的过程很耗费人工。而且水稻田灌着水,农夫工作起来就特别辛苦。

小小一粒米,都是经过了完整的培育过程,才能成为碗中的食物,所以诗人姚燮说:“常说盘中飧,粒米同粒珠”,就说小小一粒米就如同一粒珍珠一样珍贵。

稻谷成熟时转成黄金色。薰风中,稻穗翻过来金黄、翻过去黄金般的耀眼,向人们宣告收割的喜讯!

黄金稻穗宣告收割的喜讯!(pixabay)

稻子哲学  谦卑

民谚说:“低头的是稻穗,昂头的是稗子”!稻粒越是饱满充实,稻穗的头越是低垂;而那常常夹杂在稻丛中的稗草,外表长得像稻草,模样趾高气昂的却是里子空虚。

华夏子民从稻穗身上学习了有才干的人,不骄傲、不自矜的生活哲学和修养品德之道。

开门七件事  稻米囊括六项

稻子的用途很多,人民要仰赖米饭过活,君王也需要它来养民。古代《墨子》就这么说:“凡五谷者,民之所仰也,君之所以为养也。” 现代人的俗话说得直白有力:“人是铁,饭是钢。”道出了米饭养人的功能。

盘中饭,粒粒同珍珠。(pixabay)

仔细数一数,开门七件事中,稻米可以缔造六项成绩:柴、米、油、酱、醋、茶。稻米是主食又是米点心的主要材料;稻子的壳叫米糠,可以制成食油,米可以酿味噌调味酱、酿醋、酿酒曲;带壳子的玄米,可以泡出玄米茶。

味噌以米为主材料。图示为红味噌。(pixabay)

此外,稻秆可拿来当燃料,可以盖屋顶,可以造纸,也可以编织生活用品,像是草鞋、草席、垫子、和各种手工艺品等等。小小的米粒,一整片稻谷,造起广大的生活空间,真是一米一世界,一稻一天堂!

稻草包可当燃料。(pixabay)

在精神层面,人们用米作祭祀品,像是端午节的粽子,用来祭祀屈原、祭祀神明,拔禳除凶。苏轼的诗《端午帖子词》就吟诵黏米香粽,端午之时可以用来祭祀、除灾求福:

五彩萦筒秫稻香……要及灵辰共祓禳

米食美馔伴人生大事

米的品种非常多,主要有粳米和籼米两大类,各有黏稠性高的糯米(秫稻)变种。中华民族的老祖宗,从上古就利用米磨成粉、和水制成糕,作为供神上品之一的“笾食”,也作为宴飨美馔。

红豆粳米年糕(甑糕)。(照片由韩国传统饮食研究所提供)

在悠久的岁月中,华夏子民从过年到节庆到庆典都和各种米食、米点心结了不解之缘。这些年中节庆、人生祝仪的代表食物处处都飘着米香滋味。例如,过年有年糕、发糕、甜年糕,元宵有元宵,端午节有粽子,中秋节有麻糬、桂花酒酿汤圆,重阳节有重阳糕,冬至有汤圆。

桂花酒酿汤圆(容乃加/大纪元)

再来到人生的庆典,庆祝婴孩满月有鸡腿红蛋糯米油饭,结婚喜宴有红蟳米糕,小孩收涎(口水)、长者祝寿有红龟粿(又称红粄、红印粄,取龟寿绵延的意含)。这些人生重要的过程中都有米糕、米粿相伴。

满月油饭(江柏逸/大纪元)
宝宝满四个月“收涎”,准备红龟粿祭神、12个酥饼串在孩子脖子上,结束流口水期。(李怡欣/大纪元)

离开这些喜庆场面,进入平常日子,早上吃早点,糯米饭团(粢饭团)、萝卜糕、芋头糕侍候,其它时候,筒仔米糕、碗粿、油饭、宁波炒年糕、糯米大肠、珍珠丸子任你点。吃点心,有糯米糍、麻糬、糖不甩、芝麻球、炸汤圆、米果、芝麻Q饼,还有台湾特产猪血糕,时时刻刻都能让人大快朵颐。

内软外酥的芝麻球(刘玉婵大纪元)

莫怪陆游从朝廷退下之后,要结庐人间鱼米稻乡,“莫笑结庐鱼稻乡,风流殊未减华堂”,他说在那里的风韵味儿比起任官朝廷的风光不减分毫呢!

“年”之天籁

一展无垠的天与地,“浮云有意藏山顶,流水无声入稻田”;平原漠漠,“古木微风时起籁,诸峰落日尽藏烟”[2]。烟云、流水、微风,宛然如“年”的声音、如“年”的天籁,岁岁年年,尽情在大自然间来去。

稻浪无垠,无边的丰年。金钱难买的良岁美景,年年岁岁给了华堂上官人、华堂外百姓,养身的营养、养心的风景!

稻浪无垠,丰年无边。(pixabay)

-注-

[1] 五谷泛指各种主要的谷物,比较普通的说法以稻、黍、稷、麦、菽为五谷。李时珍《本草纲目.卷一一.谷部.稷》说:“稷与黍,一类二种也。黏者为黍,不黏者为稷(今之高粱)。”

[2] 苏轼《失题二首 其二》:
浮云有意藏山顶,流水无声入稻田。古木微风时起籁,诸峰落日尽藏烟。

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责任编辑:方沛

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