site logo: www.epochtimes.com

2019特惠6道菜套餐 本地食材的精致演绎

在千帆之都的地标餐厅 观无敌海景 品顶级西餐

奥克兰Sails餐厅距离市中心仅几分钟车程。作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。目前,Sails餐厅隆重推出6道菜的经典菜单,仅需$100纽币,你便能品尝到从前菜到甜点在内的顶级西餐精品菜肴。(Sails提供)
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【大纪元2019年01月10日讯】(大纪元工商记者徐晓乐新西兰奥克兰报导)在奥克兰,几乎没有哪一家餐厅能比Sails Restaurant(帆船餐厅)更能捕捉到城市的精髓。Sails距离奥克兰市中心仅几分钟车程,它坐落于南半球最大的码头——韦斯特黑文码头(Westhaven Marina)的中心地带。

韦斯特黑文码头位于奥克兰中心商业区的西端,是奥克兰著名的标志之一,也是奥克兰的划船中心。这意味着,在Sails就餐,无论坐哪一张桌子都能看到成千上万的游艇——那是一片桅杆的海洋。

这里毗邻著奥克兰海港大桥、North Head(Waitematā港东端)、朗伊托托岛(Rangitoto Island)——这正是风帆之都真正的风景。

作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。(Sails提供)

专业餐饮家族掌舵60年

60年前的1958年,Valerie和Phillip Littlejohn在惠灵顿创办了奥尔西尼餐厅(Orsini’s Restaurant)。20年前,Littlejohn家族买下了奥克兰的Sails Restaurant。这个专业的餐饮家族对美食体验的各个方面都充满着热情。在经营了数家餐厅之后,Valerie和她的儿子Bart——两位真正的餐饮管理者一起经营著Sails,他们和由专业人士组成的团队一起工作了十多年。

作为餐厅的董事,Valerie已经在餐饮界沉浸了60年,她是第一个进入新西兰餐饮协会名人堂的女性。

Valerie的儿子Bart从小在惠灵顿长大,他在父母的餐厅里接受教育。从15岁起,他在奥尔西尼餐厅正式开始了他的学徒生涯。在从事了洗碗工到值班经理的所有职位后,Bart继续在奥克兰、悉尼的许多著名餐厅和酒店工作。

在欧洲工作了5年之后,作为英国博伊斯代尔葡萄酒公司(Boisdale Wines)的销售和零售经理,Bart回到了奥克兰。在买下现在的Sails之前,他第二次和名厨Simon Gault一起合作,管理著后者的贝尔豪斯餐厅(Bell House)。

作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。(Sails提供)

只用顶级厨师和最好的食材

在过去的三十多年里,Sails凭借一种毫不妥协的信念成为了新西兰的顶级餐厅之一——它只采用最新鲜的食材、最有才华的厨师和专业的服务人员。

Sails的管理层对他们的哲学是坦率的:如果餐厅雇佣了最好的厨师,并确保他们能接触到最新鲜、最优质的食材,客人们就必定能品尝到获奖等级的菜肴。餐厅不能在这两者上妥协,但这两者之中,厨师绝对是最重要的。

作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。(Sails提供)
作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。(Sails提供)

厨师和品酒师的工匠之心

在经过一段长时间的休息之后,Sails的主厨Jason Blackie又重新回到团队。20多年来,Jason一直担任Sails的行政总厨。他曾荣获“全国顶级海鲜厨师”奖,之后还曾担任该奖项的评委。

“当处理优质产品时,你做得越少越好。不要试图改变味道,而是增强和补充它。”和其他厨师一样,Jason的理念是选用每一季最为新鲜的食材,用热情来准备和展示每一道菜肴,并且每次都能让用餐者享受到美食的乐趣。

Sails的厨师Jeff Scott Foster来自欧洲,他接受了米其林培训,且师从多位欧洲顶级名厨。

Jeff致力于持续性、质量、自然风味,而“真正的食物”则最为关键。他说,对他来说,Sails的持续发展是很重要的,当一些新菜品被推出时,他依然会保留Sails的本质。

“这些是我们在准备这些菜单时每天都遵循的核心烹饪理念。我们热衷于确保每一位在我们餐厅就座的客人都能获得一种极好的烹饪体验,这种体验直接来自我们的心灵和灵魂。”Jeff说,“我们的烹饪遵循现代饮食风格的趋势,我们在‘Sails Live’菜单上不断改进,但同时也尊重已有的经典”。

Sails拥有新西兰最广泛的葡萄酒清单之一,包括来自新西兰顶级葡萄园的稀有年份葡萄酒。Sails的酒窖里藏有两百多瓶葡萄酒,而这里也是为数不多的聘请传统品酒师指导客人如何品尝葡萄酒的餐厅之一。

Dean Larking是新西兰最具经验、最博学的品酒师之一。无论你是想要搭配食物的葡萄酒,还是进行风格对比,亦或只是简单地想获取一些专业建议,Dean的建议都是无价的。

作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。(Sails提供)

从风景、美食到服务 给你自己留一个难忘的记忆

作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails曾在“大奥克兰海鲜大赛”中荣获“奥克兰最佳海鲜菜肴总冠军”。

Sails提供了你所能要求的最专业、最周到的服务。无论你是一个想要给客户留下深刻印象的商人,还是给自己留下深刻印象的访客,Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。

作为新西兰历史悠久的餐厅之一,Sails已经赢得了无数的食品和服务奖。Sails绝美的风景、美食和服务都是不容错过的体验。(Sails提供)

 Sails餐厅的经典菜单(6道菜,仅$100)

目前,Sails餐厅隆重推出6道菜的经典菜单,仅需$100纽币,你便能品尝到从前菜到甜点在内的顶级西餐精品菜肴。每道菜还精心搭配了顶级葡萄酒,完美的搭配令味蕾的享受再升级。

1. Snapper Ceviche, Coconut, chili, cured shallot, rye berries, japonica garden herbs
酸橘汁腌鲷鱼,烤椰丝,红辣椒,腌葱,黑麦浆果,花园草本

这是一道清淡却又开胃的前菜。鲷鱼被切成薄片,在不破坏海鲜鲜甜原味的基础上,配上些许烤椰丝、红辣椒、腌葱等配料,加上爽脆的黑麦浆果,即去了外壳的黑麦,使得这道菜在不失海鲜原本软糯的口感上,层次更加丰富,也增加了更多咀嚼感。

2. Mount Cook Salmon
Citrus gel, fennel, Horseradish cream, squid ink cracker
Craggy Range Kidnappers Chardonnay

库克山三文鱼,柑橘冻胶,茴香,辣根奶油,墨鱼汁薄脆片
霍克斯湾Craggy Range Kidnappers霞多利

这是一道颇具匠心的菜肴。来自南岛库克山的三文鱼,仅轻轻炙烤,入口即化。起到点缀装饰作用的辣根奶油提升了三文鱼的口感,去掉了鱼的油腻,但又不会盖过鱼原本的味道。两片薄脆则由墨鱼汁制成,口感爽脆,又含有一丝墨鱼清香。

本道菜选用了来自霍克斯湾的Craggy Range Kidnappers霞多利白葡萄酒进行搭配,使得三文鱼的口感更加顺滑。

3. Spiced Calamari, sweet chili caramel, peanut and cucumber relish, mint nam jim
Villa Maria Gewurztraminer

调味炸鱿鱼,甜辣椒焦糖,花生,黄瓜,薄荷蘸酱
新西兰东海岸Villa Maria Gewurztraminer白葡萄酒

这是一道颇有亚洲风情的菜肴。松软鲜嫩的炸鱿鱼,用一些泰国薄荷酱调味,再搭配一些花生碎和黄瓜,毫无油炸的油腻,还去掉了鱿鱼的腥味,极富层次感。新西兰东海岸的Villa Maria Gewurztraminer白葡萄酒有浓郁的水果芳香,是这道菜的极佳搭配。

4. Gameford Lodge Duck, roasted breast, confit of leg, beetroot, mandarin, kale, spiced jus
Rockburn Pinot Noir

Gameford Lodge烤鸭胸肉,油封鸭腿块,甜菜根,柑橘,甘蓝,五香酱汁
中奥塔哥Rockburn黑皮诺

这是一道两种不同部位的鸭肉拼盘。鸭胸肉先采用真空低温烹饪,以保持鸭肉的嫩度、湿度和香味,随后稍稍烘烤,外酥里嫩,甜菜根酱汁的衬托,使得鸭肉的口感达到最完美效果。切开后,鸭肉的纹理分明,肉呈淡淡的粉红色,入口感觉鲜嫩多汁。

鸭腿肉用面包屑包裹后油炸,同样油炸过的甘蓝香脆爽口,再淋上五香酱汁。柑橘的加入使得鸭肉多了一些鲜甜感,又减轻了油炸带来的油腻感。

来自中奥塔哥地区的Rockburn黑皮诺深受新西兰人喜爱,它口感顺滑,是鸭肉料理的完美搭档。

5. Hawkes Bay Lamb, eggplant puree, minted peas, labneh, cumin salt
Squawking Magpie Syrah

霍克斯湾羊肉,茄子泥,薄荷豌豆,浓缩酸奶,孜然盐
霍克斯湾Squawking Magpie Syrah红酒

这道来自霍克斯湾的羊肉,同样先采用真空低温烹饪法,在48度的水中烹调6小时。随后,羊肉被放入锅中稍煎一下,使外部的色泽更为饱满。薄荷豌豆、浓缩酸奶是新西兰羊肉料理的传统配料,因此,这道菜颇具新西兰本地特色,茄子土豆泥则又给这道料理的档次再次加分。而孜然的加入使羊肉又多了一些东方烤羊肉的味道。

这道菜肴搭配来自霍克斯湾的Squawking Magpie Syrah红酒,它在红酒中有着最强劲的口感。用它来搭配羊肉,使得羊肉的烧烤口感更为立体。

6. Crème Brulee, vanilla, lemon & feijoa
St. Clair Noble Riesling

法式布雷,树莓冰淇淋,香草,柠檬&斐济果
马尔堡山谷St. Clair贵腐雷司令

Sails餐厅的法式布雷没有放入圆形的容器中做成传统的形状,主厨Jason把它在做成长条状的同时,又加入了许多颇具个性的其它元素,比如树莓冰淇淋、莓果果冻、新鲜草莓(水果或因季节而不同)、鲜奶等,再加入草本植物进行装饰点缀。

这款法式布雷里加入了现磨的香草籽,从整体上提升了布雷的口感。而它的甜度也刚刚好,搭配上新鲜水果、果冻和鲜奶,更不会有任何甜腻感。

贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。雷司令易感染贵腐菌,所酿成的贵腐酒带有桂花、洋槐和果香,同时带有丰厚的坚果、果脯、蜂蜜和香草等香气。恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻,是搭配法式布雷的绝佳甜酒。

从前菜、小食到主菜,再到甜品,口味从清淡开始逐渐提升,Sails餐厅的经典菜单给你提供了一场惊艳的美食之旅,而每道菜肴所搭配的酒也经过Bart精挑细选。

Sails餐厅的这套经典菜单,令你无需花费大价钱,便能在拥有无敌海景的奥克兰顶级西餐厅享受最顶级体验。

Sails Restaurant地址:
103-113 Westhaven Drive, Westhaven Marina, Auckland 1144

餐厅的门口有无限的免费停车位

订座电话:09 378 9890

责任编辑:李维

评论