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旧金山湾区美食攻略系列

令生活充满幸福的蛋糕(一)

湾区美食俱乐部出品

湾区美食俱乐部:柠檬果冻蛋糕。(Shutterstock)

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【大纪元2019年10月14日讯】文:李沁一・大纪元
一提起蛋糕,耳边就仿佛响起一段歌声:“我轻轻的尝一口这香浓的诱惑,我喜欢的样子你都有。我轻轻的尝一口你说的爱我,舍不得吃会微笑的糖果。”

松软柔嫩的蛋糕,甜甜的如阳光围绕,柔柔的如暖风拂面,香香的如百花绽放,绵绵的如细雨彩虹,令生活充满甜味儿。蛋糕店售卖的蛋糕精致华丽,一眼望不到边;朴实无华、香甜可口的蛋糕,学习一下,其实你我也能做到。下面就介绍两种简单易学的蛋糕做法。

一、柠檬果冻蛋糕

湾区美食俱乐部柠檬果冻蛋糕。(Shutterstock)

准备材料:奶油芝士200g,酸奶油200g,白糖150g,鸡蛋4个,柠檬果冻250g,香草精1小汤匙,鲜柠檬汁1小汤匙。(最好有搅拌器)

在搅拌器中加入奶油芝士和白糖,搅拌均匀。先放入一个打好的鸡蛋,继续搅拌,然后再放入一个,加入准备好的香草精1小汤匙,鲜柠檬汁1小汤匙,再搅拌均匀。

把面糊打至顺滑,倒进准备好的模具里,放入烤箱(摄氏175度,35分钟),再冷却30分钟。

取准备好的酸奶油200g,与150g白糖混合,搅拌均匀,铺在烤好的蛋糕上,喜欢奶油的,还可以稍微铺厚一些。送回烤箱烤10分钟,再铺一层柠檬果酱,然后放几片柠檬薄片做装饰。

二、芝士蛋糕

湾区美食俱乐部芝士蛋糕。(Shutterstock)

准备材料:面粉、6个鸡蛋、牛奶、黄油50g、奶油奶酪160g、白醋10g、白糖75g。

首先打6个鸡蛋,把蛋黄捞出来,与蛋清分离。锅中烧热水,烧开后,把火调小。能导热的盆放在烧水的锅上温着,倒入60g牛奶、50g黄油、160g奶油奶酪,边加热边用搅拌器搅拌均匀,然后端离热水。倒入6个已经搅拌均匀的蛋黄。搅拌得越均匀,烤出的蛋糕越能防止分层。倒入一些面粉,搅拌均匀。

蛋清中倒入10g白醋,搅拌出气泡,加入75g白糖,搅拌到出现干性气泡停止。最后把上面搅拌好的面粉蛋黄倒入,再搅拌均匀。

在7寸烤盘的底部垫一张烘焙纸,倒入刚才搅拌好的食材,盖上铝箔纸,在150度(华氏300度)的烤箱,烤1小时,把盖着的铝箔纸取出,再烤20分钟。打开烤箱的烤灸(Broil)功能,让蛋糕上色2~3分钟。

拿出烤盘蛋糕后,颠一颠,冷却后用小刀把蛋糕和烤盘切分离,慢慢倒出来。一块嫩嫩、软软的芝士蛋糕就做好了!

我们也推荐两家旧金山湾区的蛋糕店:

一、旧金山蛋糕店:Schubert’s Bakery

地址:521 Clement St., San Francisco, CA 94118
电话:415-752-1580
网址:https://www.schuberts-bakery.com/mousse-cakes

旧金山蛋糕店:Schubert’s Bakery双层巧克力慕斯蛋糕。(店家网站)
旧金山蛋糕店:Schubert’s Bakery桃子慕斯蛋糕。(店家网站)

旧金山唯一一家来自德国的蛋糕店,松嫩柔软,奶油新鲜,搭配优雅,奶油不是很甜。临近打烊,还有特价蛋糕出售。推出Mousse的各式口味,草莓、桃子、芒果、热带水果、巧克力,数不过来……

二、湾区蛋糕店:巴黎贝甜Paris Baguette

地址:https://parisbaguette.com/locations/(多家分店详见网站)
网址:https://parisbaguette.com/

湾区蛋糕店:巴黎贝甜的起士蛋糕。(巴黎贝甜脸书)
湾区蛋糕店:巴黎贝甜橱窗里的各类蛋糕。(巴黎贝甜yelp)

只看巴黎贝甜(Paris Baguette)的名字,很容易误以为这是一家来自法国巴黎的蛋糕店。实际呢,这是一家韩国的蛋糕店。据说他们的面包不过夜,蛋糕类食品不超过36小时。它们有不少小蛋糕类型,饮品丰富,也都颇符合华人口感。在湾区有多家分店,足见受到的欢迎。

至于奶油蛋糕吃了到底会不会变胖?小编一直不知道怎么回答。喜欢就去吃吧,如果怕胖可以少吃,但绝不能不吃啊。#

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sfbay-cake01/
本文刊载于旧金山10月12日美食版

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责任编辑:李欧

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