【大纪元2019年10月24日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中综合报导）餐饮外送市场竞争激烈，网路平台及数位行销变成趋势，为满足消费者需求商家必须不断求新求变，掌握餐旅市场发展新趋势，弘光科技大学举办“2019餐饮发展趋势国际研讨会”，邀请国内外知名大厨、餐厅负责人、学者专家分享经验，他们强调，餐饮业一定要创新，“改变带来压力，我们必须更用心、改变做事方式，重新学习。”
研讨会安排弘光科大意大利外师主厨Alberto讲“当代饮食文化创新”、新加坡RedDot Brewhouse餐厅负责人郭美丽讲“厨艺创新发展趋势”、伊莎贝尔食品公司执行长黄进发讲“新技术应用与创新产品开发”，并邀请台北市糕饼商业公会荣誉理事长张国荣、高雄餐旅大学教授苏国垚、前亚都大饭店行政主厨师傅曾秀保、广播美食节目主持人王瑞瑶参与，一起探讨2030全球餐饮教育趋势。
“创新菜一定要保持原来的原貌，还有菜的原始质地，这非常重要。”意大利主厨Alberto说，在烹饪上要懂得就地取材，利用当地出产的原料，不要舍近求远，他从意大利来台湾，当然也试着使用台湾当地食材，但在创新研发新菜色时，一定会保留传统菜最原始的特色，且制作一道菜千万不用太多食材，大约3、4种即可，否则会失去食材原有的味道，他举例说即便不喜欢臭豆腐，也会保留原来的特色与味道。
在新加坡经营知名啤酒屋、RedDot Brewhouse的负责人郭美丽强调，“餐饮业一定要创新、适应新的环境。”她说，“科技迫使餐饮业改变，经营者也要改变，以前客人只是单纯吃饭，但是现在吃饭手机要先拍照，因此，不能只有东西好吃，更要注重摆盘，让食物好看又好吃。”
郭美丽表示，以她经营的餐厅来说，把榨啤酒的酒渣拿来做成点心、披萨，啤酒泡沫拿来入菜，更研发火龙果啤酒、咖啡啤酒、茶啤酒，这都是创新。
黄进发则指出，“企业要成长，就要做以前没做过的事，做以前不敢做的事情”，例如外送服务兴起。目前主流是数位行销，在喜饼销售上，他们提早执行网路行销，抓住年轻族群，因为年轻族群活跃在手机网路上，强调个人主义，因此，个人化商品、独特或限量的产品，符合年轻人市场潮流。
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