【大纪元2019年11月25日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）中国自古就有“医食同源”、“食药同源”的说法，古人相信只要从日常生活中，选择对身体有助益的食物，就可以改善精气神，拥有健康的生活，这也恰恰符合了现代营养学的观点。
用这个观点来看，蕃薯（又称地瓜）正是值得大大推广的食材！研究发现，蕃薯营养丰富很适合孕妇与孩子食用。另外，蕃薯叶也是少数富含蛋白质的蔬菜，适合全素食者补充每日蛋白质的需求。一些研究者更认为，在发展中国家推广蕃薯与蕃薯叶，可以有效改善营养不良的情况。
蕃薯的营养丰富，富含维生素A和维生素B6，维生素A有助于增强免疫力，强化身体机能，且维生素A对视力保健也有帮助。而补充维生素B6，则可以提升人的认知能力，降低脑中风的风险。蕃薯也含有钾和镁，多吃可预防心脏病。
与白肉马铃薯（white potato）相比，蕃薯中的维生素A含量较高，但白肉马铃薯则含有更高的钾和维生素C。两种食材的营养价值都很丰富，建议下厨时，两种食材可相互替换，让自己和家人获取多元的营养素。
料理蕃薯简单易行，下次到超市购物，就把它加入您的购物清单吧！
如何挑选蕃薯
在一般的超市中，几乎全年都会看到蕃薯。而在农场中，大概在产季10-12月左右，才会贩售蕃薯。
蕃薯大小不一，你可以依照自己的需求去选择大小和形状，如果你想做烤蕃薯，那可以挑选较瘦的，烤起来中心会比较容易熟。另外，挑选时要注意蕃薯有没有发芽，因为发芽的蕃薯比较不新鲜，吃起来也比较不香甜。
蕃薯要怎么吃？
料理蕃薯其实可以很简单，下面介绍几种烹调蕃薯的方式：
1. 烤蕃薯
又香又焦的烤蕃薯吃起来特别美味，蕃薯可以整颗烘烤，也可以切块或者切片烘烤。烤蕃薯适合搭配各种烤肉，像是烤猪肉或烤鸡肉，烤蕃薯片或蕃薯块也很适合加入沙拉中。
烤蕃薯至少要用400℉来烤，约需烤45分钟到1个小时。温度够高，烤出来的蕃薯皮才够酥脆。蕃薯在烤之前要先用叉子在皮上刺洞，让蒸气可以散出来。蕃薯可不加调味料直接烤，或刷上橄榄油，撒上盐和胡椒。
如果你是直接烤整颗蕃薯，烤完后可以将蕃薯切半填上美味的馅料，馅料可以用羊乳酪、碎培根、酸奶油、细香葱等食材制作。
2. 蕃薯泥
准备周间的晚餐时，也很适合制作蕃薯泥，蕃薯泥的制作方式跟马铃薯泥很像。制作之前，你可以先想一下自己想要的口感，蕃薯煮约15至20分钟，将水分吸干后，就可以用大叉子直接在锅中捣碎，如果希望口感绵密些，就要捣久一点！
蕃薯泥可以做成咸的，也可以做成甜的。你可以发挥创意，加入鼠尾草、百里香、芝麻酱、大蒜或生姜，或者你想要口味单纯的话，就加入奶油和糖就好。
3. 炸蕃薯
如果你要举办派对或聚餐，不妨来点炸蕃薯条吧！这种美味的点心很容易制作。将蕃薯切成条状或薄片，再加入橄榄油、盐和胡椒粉，然后在450度℉左右的烤箱中烤至酥脆。另外，也可以裹蛋液和面粉去油炸。
责任编辑：茉莉
