【大纪元2019年11月17日讯】动物内脏含有丰富的铁，人们食用益于补铁，但如何能把内脏做成美味的料理，可是需要厨师下一定功夫的。亚洲人比美国人有更多食用动物内脏的经验和习惯，韩国人就喜欢把牛或猪的内脏烤熟，然后蘸上调味汁来食用。有一家纽约曼哈顿的韩国餐馆把烤肠做得很成功，让美国的食客吃得意犹未尽。老板今年在法拉盛新开了一家取名Gopchang Story Flushing的分店。
Gopchang Story韩国连锁品牌成立于2004年。2017年，Gopchang Story BBQ进驻曼哈顿。很多人慕名前来，都被这里香浓正宗的口味吸引，有的人竟然要排队等两个小时。老板为了方便更多客人品尝到Gopchang Story BBQ的烤肠，于是Gopchang Story Flushing应运而生，就餐的客人就不用再等候这么久了。
*清洗干净 秘法去腥 分装烤盘
在Gopchang Story Flushing，你可以透过宽敞明亮的窗户看见厨师正在干净俐落地忙着处理食材。这些牛的内脏需要厨师用面粉和盐将其里里外外反复搓洗，把杂质和腥味去掉后，才能进入烹饪环节。
厨房的灶台上放着几只平底锅，每只锅里都各自放着内脏的某个部位。也就是说，不同部位的内脏是有着不同的味道，为了在炖煮时保留各自的风味，厨师需要将内脏分类分开烹调。于是，剪成几乎等距小段的牛大肠、小肠和盲肠分别盛放在三个锅里。
店里的经理也自豪地介绍，很多客人第一次见到这道菜，都认为装盘非常好看，厨师连剪切的刀法都很细心，才能切得这么美观。有些很少吃内脏的客人一旦尝试了这里的烤肠，就再也不会拒绝吃烤肠了，因为Gopchang Story的内脏被处理得很干净，秘制的调料又去除了内脏的腥味，才能留下美味的口感。
如果仔细观察，会发现上桌时的内脏食材上有一层薄薄的白色粉末，显然是被有意加上去的。当店员在餐桌前准备点火烤熟这盘菜时，先把一个金属瓶子在锅上挥动，于是白白的粉末就又飞快地飘洒进锅里，把葱丝和所有的食材都变成白皑皑的一片。这个挥洒的动作让人觉得很神秘和随性，这个环节添加的恰恰是这家店必不可少的秘制调味粉。它被称为魔法粉末（Magic Powder），由七种天然的植物调料组合而成，对内脏的除腥功不可没。
*多种吃法 不油不腻 健胃解酒
韩国人喜欢把烤牛肠作为下酒菜，搭配着烧酒，越吃越香，并且牛肠健肠胃，有助于解酒。
厚土豆片与牛的内脏一起烤熟后，内脏的油香也渗透进土豆里，又香又绵密。试想一下，一锅肠子在热锅里应该会冒出不少油来，确实如此，而店员在熄火时用切片面包把多余的油都吸走了，所以锅里的食物就不会觉得油腻了。
经理介绍说，很多店是用纸巾吸烤锅的油，这样可能会留下一些纸巾的香气在锅里，影响客人品尝食物，所以她们决定用健康的面包来吸油。
吃完烤牛肠还不够果腹的话，还有一道炒饭可不要轻易错过。烤完牛肠的锅中盛入米饭，摊开均匀受热并在锅的四周留下可利用的空间，然后往米饭上平铺鱼籽，锅的四周洒上芝士条并浇入蛋液。很快，蛋液一熟，芝士受热也化了，店员就教我们可以用大杓子把锅底的锅巴都掀个底朝天。这道炒饭味道香浓，令人回味。
*全牛套餐 五个部位 五种口感
新菜全牛套餐（Beef Set）是一道展现牛肉魅力的烧烤。把牛的五个部位不同口感的高级牛肉放在同一个盘中。在最中间的是秘制牛肋条，四周有翼板牛排、无骨牛小排、侧腹横肌牛排等。
炙烤前，店员用一块纯牛油来擦拭烤架，经油脂润泽，烤架就不容易黏着肉。从右上角开始以顺时针方向把不同区块的牛肉依次放上烤盘烤熟，客人最后品尝到的是放中间的秘制牛肋条，经过腌制的高级牛肋条将这道菜的味道提升了一个高度。
为保障Gopchang Story的品质，韩国总部每年都会派人来美国分部做整套培训：从选料、加工、调味，到菜品呈现及员工服务等，以求客人享受到如韩国本土的风味。
*精致装修 简约时尚 洁净宽敞
Gopchang Story Flushing共有两层楼，屋顶很高，空间感很强， 大气简约又时尚。店里的装修材料很多都是从韩国运过来的。抽油烟机从高空垂下来，烧烤的过程中不会感到油烟味，因为店员很及时地把吸嘴往下拉低，减少油烟扩散。
地板铺的是砖黄色、黑色和白色为主的细小石粒，铺得非常平整，有原生态的感觉，颜色和桌椅的色调也般配。经理介绍说，因为烤肉的餐桌或许不小心有油会滴到地上，客人在这样铺满小石粒的地上走路能防滑。
Gopchang Story Flushing
地址：160-18 Northern Blvd, Flushing, NY 11358
电话：929-200-7095
网址：gopchangstoryflushing.com
