【大纪元2019年11月18日讯】（大纪元记者陈霆综合编译报导）感恩节过完，马上就是圣诞新年了！在这些家人团聚的日子里，美味的甜点总是能为聚会画龙点睛，让大家在一起的时光更舒适写意！
如果下一个假期，您在规划甜点时少了一些灵感，不妨参考看看美国各地的经典甜点。这些历久弥新的点心，滋养了一代代人的胃口，也满足了许多喜爱甜食的心灵。如今在家人聚会时，正好邀请全家大小，一起细细品尝这些承传自过去的美食记忆。
1. 波士顿奶油派（Boston Cream Pie）
完美的波士顿奶油派，必须具备三个重要元素，那就是绵密的鲜奶油、轻巧的海绵蛋糕以及又浓又香的镜面巧克力（chocolate glaze ）或甘纳许（ganache）。只要这三部分都制作完美，组合起来就是让人回味无穷的波士顿奶油派。
波士顿帕克豪斯酒店（Parker House Hotel ）的老板说，波士顿奶油派最早是由法国厨师奥古斯丁·弗朗索瓦·安内辛（Augustine Francois Anezin）所发明的，他在1865年至1881年期间负责帕克豪斯酒店的烹饪工作。
2. 新英格兰苹果酒蛋糕（New England Apple Cider Cake）
新英格兰苹果酒蛋糕是一种简单、湿润且美味的蛋糕，适合一家大小一起享用。带有苹果酒香的蛋糕，散发出阵阵的肉桂香气，真是一道完美的家庭甜点！制作时，在面糊中放入切片的澳洲青蘋（Granny Smith apples），烘烤完成后再淋上香浓的苹果酒。吃的时候，还可以再搭配一球香草冰淇淋。
3. 老式的“什么都不做”蛋糕（“Do Nothing”Cake）
“什么都不做”蛋糕其实就是“倾倒”蛋糕（dump cake）的原型，这种蛋糕的制作方式非常简单，就是将一些材料倒进大的玻璃烤盘中去烤，可说是一种“懒人甜点”！
制作方法因人而异，你可以加进现有的食材，比如凤梨罐头、碎坚果、碎椰子、樱桃酱等等，吃的时候再淋上奶油或搭配冰淇淋。有趣的是，这种蛋糕在不同的州有着不同的名字，比如在阿肯色州，它叫做随手蛋糕（Doodle Cake）或丑小鸭蛋糕（Ugly Duckling Cake），而在德州则叫做龙卷风蛋糕（Tornado Cake），龙卷风蛋糕中通常会加入什锦水果罐头（canned fruit cocktail）。
4. 软糖底派（Fudge Bottom Pie）
源自威斯康辛州的软糖底派（Fudge Bottom Pie）是一种冰盒派（icebox pie）。1940年代，这款美味的派发明于威斯康辛大学的麦迪逊分校（the University of Wisconsin-Madison campus）内，对学生们而言，那是大学时代的美味回忆，在当时，甚至有学生表示自己可以为了好吃的派再多读一学期。
软糖底派的派皮由格雷厄姆饼乾和奶油制成，底部铺上软糖，中间是香草风味的蛋奶馅，最上层则是满满的鲜奶油。又甜又咸的派皮，搭配着风味十足的内馅和奶油，一口吃下美味十足！
5. 圣路易斯奶油蛋糕（St. Louis Gooey Butter Cake）
圣路易斯奶油蛋糕的主要成分有奶油、低筋面粉、糖和蛋，厚度大约一吋，烘培师制作时多半会在蛋糕上洒上糖粉。这种蛋糕质地扎实，可以切片配咖啡吃。
据说，这种蛋糕是在1930年代发明的，当时在圣路易斯的一间面包店中，面包师傅正要制作传统的德国发酵咖啡蛋糕（German yeasted coffeecakes），没想到却误把面粉和奶油的比例看错，造成两种材料的比例相反。
当时正值战争期间，许多食物都采取配给制，面包师傅舍不得倒掉蛋糕，于是继续烘烤，将错就错的情况下，创造出了圣路易斯奶油蛋糕，而且意外获得大众的喜爱。
6. 蜂鸟蛋糕（Hummingbird Cake）
蜂鸟蛋糕是美国南部一款很经典的蛋糕，食谱上第一次出现这款蛋糕，是在1978年2月发行的《南方生活》（Southern Living）杂志上，同年即获选为肯塔基州博览会上的“最受欢迎的蛋糕奖”。在1990年，蜂鸟蛋糕又被选为《南方生活》读者们最喜爱的食谱。
这款蛋糕做法很简单，蛋糕通常有2或3层，将香蕉、凤梨、山胡桃和香料打在蛋糕面糊中，外层裹上奶油乳酪糖霜，再撒上碎山胡桃即可。
尽管这种蛋糕，在美国南部非常风行，但是其实是源自牙买加。据说在1970年代，牙买加为了吸引美国人前来观光，遂把当地常见的“医生鸟蛋糕”（Doctor Bird Cake），附在媒体宣传资料中，送到了美国。
由于，医生鸟是牙买加的国鸟“ 红嘴长尾蜂鸟”，于是飘洋过海来到美国的“医生鸟蛋糕”，在流传中就被改名为“蜂鸟蛋糕”。这种蛋糕气味浓郁、甜度高，很适合配着咖啡、红茶，作为大家闲话家常时的点心。
7. 热牛奶蛋糕（Hot Milk Cake）
热牛奶蛋糕是美国人心中的“古早味”蛋糕。在这种扎实、湿润的蛋糕中，仿佛可以尝到上世纪早期，家家户户中老祖母亲手制作的味道。
热牛奶蛋糕最早出现在1911年，因为它制作起来相当简单方便，也不需要严谨的配方，因此在每一点食物都必须珍惜的“大萧条时期”（Great Depression，即1920年代后期至1930年代的经济危机），成为了众所周知的食谱。当时，家中的女主人到了晚上时，就会把剩下的牛奶，配上鸡蛋、香草、碎坚果、椰子粉、砂糖等，做成这种简单的蛋糕，以备不时之需。
和一般的海绵蛋糕不同，热牛奶蛋糕不是分蛋打发，是全蛋加糖打发，加上香草精、泡打粉（Baking Powder）、热牛奶，如果使用高速打蛋器，制作上相当简便，也不用担心消泡，所以很适合爸爸妈妈带着孩子一起制作。
8. 田纳西苹果叠层蛋糕（Tennessee Apple Stack Cake）
如果你在田纳西州长大，那苹果叠层蛋糕对你来说，就是一道常见的家常甜点！这种蛋糕吃起来浓郁又湿润，糖蜜与苹果的香气交融在一起，衬托出一种简单的香甜风味。
田纳西州的苹果叠层蛋糕不同于一般的蛋糕，这种蛋糕是每一层分开烘烤，最后再组合在一起。制作时，首先做苹果馅，将干苹果、香料和糖水一起烹煮，材料煮软之后，再用食物调理机打碎。接着用奶油、糖、面粉和蛋制作蛋糕糊，蛋糕糊要倒到烤盘前，可以先冰一下，倒起来会更容易。
烘烤蛋糕糊时，要摊开成圆形，总共需烘烤六层，所以每一片薄薄的就可以。等到六层都烤完后，将蛋糕和苹果馅堆叠起来压紧，冷藏24个小时后才能吃，这么做是为了让食材的味道融合在一起，所以冷藏的时间不能减少。
9. 肯塔基果酱蛋糕（Kentucky Jam Cake）
肯塔基果酱蛋糕也是美国南部著名的甜点，一整年里都很受肯塔基人欢迎，更是圣诞假期家家户户都会准备的节庆美食。
这款蛋糕的特别之处，是将黑莓果酱与香料直接混入蛋糕面糊里，再加上焦糖糖霜，使蛋糕增添了另一层风味。虽然肯塔基人常以果酱蛋糕为傲，但这款蛋糕其实源自德国移民，他们将欧洲的果酱香料蛋糕，带到了肯塔基州、田纳西州等地方，经过调整后成为美国南方有名的传统甜点。在制作时，面糊中通常会加入丁香、五香、肉桂等香料，并加上胡桃等碎坚果来调味。◇
责任编辑：茉莉
