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用味蕾玩大马 吃遍四大菜系

马来西亚荟萃各地文化的美味,成为名副其实的东南亚美食天堂。(马来西亚观光局提供)

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民以食为天,台湾人对吃的喜爱,更是选择旅游地点的一大诱因。品尝在地美食往往是旅行回忆中的重要元素。在多元文化共融并存又幅员辽阔的马来西亚,也造就了独有的美食风华。

以下,我们将透过马来西亚四大菜系与早晚三餐的美食全攻略,一起了解马来西亚的生活与文化,亲身用味蕾来融入在地!

到马来西亚旅游、品尝美食,除了口味,您知道您吃的是什么吗?

马来人、华人、印度人和原住民族,一起在马来西亚这块土地上共生共荣,各自的经典菜肴也随之结合与转化,再佐以不同宗教文化的提炼,渐渐成为独特的马来西亚滋味。除了代表性的“叻沙”,还有著名的四大菜系,更是让马来西亚成为东南亚美食天堂!

马来人料理

揉合了东南亚各国风味,是马来族的传统料理。

“椰浆饭”为最知名的代表菜,一吃就会瞬间被浓浓南洋味的给填满,通常会搭配炸鸡、牛肉等肉类,还有炸得酥脆的虾饼,沾着马来人独特酱料一起吃,热带国家开胃就靠这一味。

CNN Travel评选的全球第一美食“仁当”,是正式场合、或向客人表示尊敬时的桌上佳肴。
CNN Travel评选的全球第一美食“仁当”,是正式场合、或向客人表示尊敬时的桌上佳肴。(马来西亚观光局提供)

还有使用蝶豆花煮出、带着淡淡香气与淡蓝色泽的“蓝花饭”辣味十足,甚至是CNN Travel评选的全球第一美食:以特殊辛香料炖煮肉类料理“仁当”,都是值得尝试的美食。

印度人料理

使用“各式香料”堆叠出的层层香气,伴随着金黄色泽的咖喱,便是认出印度人料理的关键!

香烤后的饼沾上印度咖喱,是最经典的印度风味。
香烤后的饼沾上印度咖喱,是最经典的印度风味。(马来西亚观光局提供)

印度裔穆斯林最爱的干式咖喱“扁担饭”,以及印度煎饼与印度拉茶,皆是不能错过的代表美食。

华人料理

在马来西亚的各菜系中,与台湾人渊源最深的莫过于华人料理。

在台湾也经常看见的海南鸡饭,可说是马来西亚华人的“卤肉饭”等级国民美食。
在台湾也经常看见的海南鸡饭,可说是马来西亚华人的“卤肉饭”等级国民美食。(马来西亚观光局提供)

除了肉骨茶、海南鸡饭,浓郁海鲜味的福建虾汤面和传统街头小食米浆粿——在台湾被称为麦仔煎,都是来到马来西亚值得一尝的美食!

娘惹料理

将南洋香料加入炒米粉里,酸、甜、辣味兼具的米暹,完整诠释娘惹精神。
将南洋香料加入炒米粉里,酸、甜、辣味兼具的米暹,完整诠释娘惹精神。(马来西亚观光局提供)

“娘惹”即是中国移民和马来人通婚,所诞下的女性的意思。

娘惹料理,也是将马来西亚在地香料融入华人菜肴后,演化出的特色菜系,所以菜色会有一些中华料理的影子。像是将鱼肉、虾、墨鱼弄碎成浆的“乌打”,是最地道的街边小吃,感觉像台湾的甜不辣; 此外,还有马来西亚酸辣版的炒米粉“米暹”、叻沙与传统甜点娘惹糕都是代表之作。

文化美食一日游 就要这样吃

丰富的美食种类,最适合旅人游客跟着食物探索马来西亚,更是不分国界的共通语言!

早餐→

肉骨茶是名副其实的“早饭”,是马来西亚最常见的传统早饭之一,温热带点刺激的汤头下肚,美好的一天就此开启。或是可选择印度煎饼配上一杯印度拉茶,甜咸口味任选增添早餐的丰富性。

午餐→

椰浆饭,是马来西亚最普遍的午餐了,香浓的椰浆饭、肉类、蔬菜与点缀的虾饼、花生,营养全都浓缩在这一盘了,吃完精力满满迎接下午挑战。

下午茶→

午茶点心分量少却重要,娘惹糕、米浆粿、蒸米浆糕或乌打等小食,是午后调剂身心的精神食粮。

晚餐→

晚餐选择更是丰富,马来人料理仁当上桌便是最佳主菜,配上咖喱、沙嗲等经典佳肴,为一整天的美食之旅画上最佳句点。◇

在台湾 也吃得到的马来美味

名称 介绍
金爸爸

Papparich

在全球拥有超过百间分店的Papparich,将马来西亚街头的真实美味,用最精致的方式呈现,还能品尝到传统马来人料理“仁当牛肉”!
MAMAK档

MAMAK Corner

美食研发团队包含马来西亚皇室御用主厨第三代传人与钻研美食25年资历的厨师,在台湾已开了7间分店的Mamak档提供各式各样的经典马来西亚小吃。
池先生

Mr Chee Kopitiam

池先生是许多离乡背井的马来西亚学生怀念家乡味的去处,传统的槟城虾汤面、椰浆饭和参芭虾,在池先生通通找得到。
马六甲风味餐厅

Melaka Kopitiam

本店位于新竹,近期将展店到台北的马六甲风味餐厅,是新竹人品尝马来西亚料理的最佳去处,各式佳肴在这里都能找到!更提供马来西亚正统肉骨茶吃法,加入猪脚下去熬煮的“蹄膀肉骨茶”,值得来尝鲜!
艾叻沙

isarawaklaksa

艾叻沙是马来西亚歌手艾成怀念家乡美食所开设的,其他地区是以咖喱为汤底的叻沙,艾叻沙是以虾汤为基底的“砂拉越叻沙”。
瘦仔林叻沙

San San Lim Laksa

位于台北东区的瘦仔林叻沙,在网美餐厅装潢的店里,提供最道地的马来西亚叻沙料理,是时下年轻人打卡吃美食的必选餐厅!

责任编辑:芸清

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