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小种籽大营养 奇亚籽的5种吃法

食用奇亚籽可增强饱腹感。(Shutterstock)
奇亚籽除了制作饮品,还有许多巧妙的运用方式。(Shutterstock)
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【大纪元2019年11月07日讯】(大纪元记者陈霆综合编译报导)近十年来,奇亚籽成为健身养生界的新宠,这些蕴藏丰富营养的小种子,仿佛穿越了时空,让人再次体验来自古老文明的力量。

奇亚籽也被称为奇异籽,是芡欧鼠尾草的种子,长得像芝麻而略小,原产于墨西哥南部和瓜地马拉一带。在马雅语中,“chia”的意思就是“力量”。据说,古代的中南美洲原住民,相信服用奇亚籽可以强身健体,获得神奇的力量。

墨西哥的塔拉乌马拉人(Tarahumara)以长跑闻名,他们的战士在出发前,会准备被称为“Pinole”的综合谷物烤饼,以及混合奇亚籽、柠檬汁和水的饮料“Iskiate”,因为他们相信奇亚籽可以增强耐力。

当西班牙人来到美洲时,奇亚籽是仅次于玉米、豆类的第三大主食,除了直接食用,也会将它磨成面粉或制油。然而,在西班牙统治时期,由于奇亚籽会用来祭献天神,基于宗教理由,奇亚籽就被禁止了。幸好,在墨西哥某些地区保留了食用奇亚籽的传统,让我们今天仍有机会体验这种健康的超级食物。以下,我们整理了几种奇亚籽食用方式,让您巧妙使用这些小种子,为每日的饮食加分。

奇亚籽布丁

把奇亚籽泡牛奶中,一个晚上后就变成了美味的布丁。(Fotolia)

奇亚籽非常适合用来做成布丁,因为它可以吸收比自己重量多好几倍的液体。所以,只要把奇亚籽泡在水或者牛奶中,放进冰箱一个晚上后,就变成了美味的布丁。你可以添加你喜欢的香料和水果粒,像是肉桂粉或者柳橙丁,让布丁更加美味。

搭配酸奶或燕麦片

吃酸奶和燕麦片的时候,可以在上头撒一些奇亚籽,让餐点更健康。奇亚籽与液体接触后,会膨胀变成球状,如果你不喜欢这种口感,那就在要吃之前再加入奇亚籽。不要小看奇亚籽的营养价值,1大汤匙的奇亚籽,约有5克纤维和3克蛋白质,并含有镁、铁、钙、钾和omega-3s等营养素。白色与黑色的奇亚籽,在营养价值上没有差别,选择哪一种都可以!

将奇亚籽加入点心中

将奇亚籽加在松饼里,让点心更有饱足感、更健康。(英格/大纪元)

如果你正在做煎饼、华夫饼、松饼或自制的麦片棒,别忘了加入一点奇亚籽,这么做不仅可以替美味的点心增添口感,也可以让点心更健康。可以在制作面糊时,就加入奇亚籽搅拌均匀。

奇亚籽面包

正在烘烤的奇亚籽面包(陈霆 / 大纪元)

奇亚籽可以用来做面包,建议你制作时,还可以再加入向日葵子、芝麻、亚麻籽等谷物,让你的面包更健康美味。做好的面包可以切片,做成酪梨、果酱或者火鸡三明治。如果时间很赶,简单涂上奶油也会非常美味!

奇亚籽果酱

用奇亚籽取代果胶,一样可以制作出美味的果酱。(Fotolia)

使用奇亚籽,可以轻松制作出美味的果酱。奇亚籽放入液体后会产生黏稠性,因此制作奇亚籽果酱时,可以不用加入果胶,只需要加入你喜欢的水果就可以了。以蓝莓果酱为例,在锅中倒入几杯蓝莓以及一些蜂蜜或枫糖,接着加入1/4杯奇亚籽一起煮,用中低火煮到果酱变得浓稠,完成后再分装到果酱瓶中。

不是人人适合,请先询问医师

虽然奇亚籽是天然食物,通常不会造成副作用。但以下这几种情况,建议在食用奇亚籽前,先询问医师。

1. 孕妇和哺乳中的妈妈:由于奇亚籽中的omega 3含量很高,有降血压的效果,怀孕中的妈妈血压较不稳定,建议在吃奇亚籽前,先咨询营养师或医师。

2. 对芝麻或薄荷过敏者:奇亚籽是鼠尾草种子,和芝麻等植物类似,若是对这类食物过敏,可能也对奇亚籽过敏。

3. 低血压的人:奇亚籽有降血压的功能,如果本身血压已经偏低的人,必须特别小心。

4. 易胀气者:由于奇亚籽中含有很多不能被消化的水溶性纤维,对一般人来说可促进肠道蠕动,不过对肠胃不好的人,有可能造成胀气,建议少量食用。

5. 准备动手术者:奇亚籽有稀释血液的功效,但如果本身已在服用血液稀释剂,或是准备动手术的人,必须先询问过医师。

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责任编辑:茉莉

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2019-11-08 7:39 AM
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