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品尝美食 欧式自助餐这样吃健康又划算

吃到饱自助餐,不只应考量食材成本,还要顾虑健康、新鲜、有趣,才能真正享有品尝美食的幸福。(shutterstock)
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【大纪元2019年11月09日讯】(大纪元记者陈霆编译报导)用固定的价格就能在琳琅满目的食物中,尽情大快朵颐,让欧式自助餐(buffet)成为许多人热爱的消费方式。人们也热衷讨论,要怎么吃才能赚回成本。

不过在吃自助餐时,需要注意的不只是食材成本,还要慎选优良食材,并考量健康、新鲜、有趣,在开心愉快的气氛下,才能真正享有品尝美食的幸福。以下整理自专家与餐饮业者的想法。

跳过油炸食物

餐台上的炸鸡或薯条看起来非常可口,但欧式自助餐中的炸物往往特别不健康。(Fotolia)

放在餐台上的炸鸡或薯条看起来非常可口,总是让人忍不住夹了一些放在餐盘中。其实,并不是所有的油炸食物都不好,但是,欧式自助餐中的炸物往往特别不健康。

为什么欧式自助餐中的油炸食物特别不健康呢?因为欧式自助餐需要提供大量的食物,为了降低成本,餐厅常使用低价的油品,用低价油炸出来的食品,吃下肚后会给我们带来健康危害。因为不是现点现做,食品也可能比较不新鲜。

“每次将食材放到油炸锅中,它都会吸收许多油脂和饱和脂肪。”健康食品专卖店的负责人雷内·菲塞克(Rene Ficek)说,将油炸品装进盘子里是个错误。

所以,下次你又很想拿取在灯光下的炸鸡时,不妨想想它是用什么油炸出来的,也许就能平息你想吃的欲望!

多尝试新菜色

吃自助餐绝对是你尝试新菜色的好机会,图为墨西哥料理。(Fotolia)

吃自助餐绝对是你尝试新菜色的好机会。许多人总是一下子就在盘子里装满自己爱吃的食物,这么做其实非常可惜。

试想一下,自助餐的餐费是一个固定的额度,因此,你不需要特别花钱,就能尝试许多新菜色。如果是一般的餐厅,那当然还是要尽可能选择熟悉的菜肴,才不会因为点了不喜欢的食物,而毁了整个夜晚。

所以,下次你造访欧式自助餐厅时,别忘了替自己多试几道没吃过的菜,也许你会找到喜欢的新口味也说不定!

小心容易孳生细菌的食物

芽菜类易受细菌感染,建议彻底加热再食用。(Fotolia)

美国疾病控制与预防中心(CDC)统计,每年约有128,000位美国人因为食物中毒而进入医院,而其中约有3,000人因此死亡。欧式自助餐的上菜方式大多由餐厅预先准备好食物,再供来客自由夹取。因此,这样的方式食物并非现点现做,容易造成细菌孳生。

当然,只要遵循一些原则,你也可以在自助餐餐厅吃得更安心。夹取沙拉时,不要夹芽菜类的生菜,这类生菜容易夹带细菌,应尽量避免。另外,自助餐中的寿司、生鱼片和蛋黄酱很难保持新鲜,建议你也不要食用。

还有另一类经常造成食物中毒的食物,那就是没有经过适当处理的海鲜。就像医学网站“MedlinePlus”所说,鱼类和贝类都是容易被污染的食物。另外,有些曾在自助餐厅工作过的员工也建议,在自助餐厅,应避免吃蟹腿和牡蛎这类食物。因为这类食物常常没有经过妥善处理,就被放到餐台上。

没有适当处理的海鲜,可能造成食物中毒。(Fotolia)

用餐中只喝水就好

你可能会觉得很奇怪,用餐过程中怎么能不喝点饮料呢?别怀疑,自助餐餐厅就是希望你这么做,因为当你喝下汽水后,就很难吃下更多的食物。

据《今日心理学 》(Psychology Today)报导,欧式自助餐厅常会提供大玻璃杯,就是要鼓励你在不知不觉间,喝下更多饮料。软性饮料的成本很低,但又容易让人感觉饱足,因此自助餐厅一定会供应许多种软性饮料。

在某些餐厅,加点软性饮料还需要加价。根据《商业内幕》,因为汽水成本很低,客人加点饮料的费用是餐馆最大的获利来源之一。

慎选碗盘大小

相信对大部分人来说,在吃自助餐时,基本上是就近拿了盘子就开始装食物。但其实,碗盘的大小会影响我们取餐的份量。据《今日心理学 》(Psychology Today),自助餐餐厅里的碗盘大小,通常经过精心设计,用来诱导客人少吃昂贵的食材,多吃便宜易饱的碳水化合物。

因此,你会发现自助餐餐厅提供的盘子都特别小,玻璃杯则特别大,使用这些餐具时,只要稍不注意,你就会喝下太多饮料。建议你吃自助餐时,先找大盘子和大碗使用,不用拘泥于餐厅的分类。因为小盘子不仅只能装很少食物,还常让人把食物混得一团糟。

另外,对于喜欢吃冰淇淋的人而言,用一个汤碗吃一大碗冰淇淋,也是个很好的做法!

少吃碳水化合物

既然平常在家已经吃了那么多碳水化合物了,来到自助餐餐馆,不妨就少吃一些吧!

到了欧式自助餐厅,往往会发现餐台的前头,堆满了许多油炸食品和碳水化合物,像是面包、米饭、意大利面等,因为这些食物容易让客人吃饱,成本又低,因此餐馆多会提供很多这类食物。建议你少在盘中装碳水化合物,以免你一下子把肚子吃撑了!其他像是薯条、薯片和地瓜,也应避免夹太多。

在心里预做规划

拿起餐盘时,先别急着装食物。可将所有餐台都浏览一遍,了解总共有哪些类别的食物后,再开始夹菜。

据《今日心理学 》(Psychology Today)报导,即使你经常去某间自助餐馆,餐馆的菜色和餐台配置还是很有可能改变,要能够选取自己想要的菜肴,最好的方法就是先规划自己想吃的菜色。

预作规划有很多好处,你可以在心里想好你前几盘菜要选择什么,这样就不会发生将淋了酱的烤牛肉和照烧鸡肉摆在一起的惨剧。如果餐台上有烤鸡肉,你就可以预先规划将鸡肉和沙拉摆在一起,变成一道美味的鸡肉沙拉。

谨慎对待公用餐具

看到有公用餐具掉在食物里,请不要把它捡起来,应该通知服务生来更换。(Fotolia)

公用餐具是自助餐厅的一个饮食安全的漏洞,因为这些餐具在一个小时内,可能会有几百个人触碰过,所以很容易累积了所有客人手上的细菌。

按照食品安全规定,只要公用餐具的握把碰到食物,必须更换整盘食物。因此,如果看到有公用餐具掉在食物里,请不要把它捡起来,应该通知服务生,请他们前来更换。

另外,如果您最近工作忙碌、睡不好,觉得自己体力比较差,碰触完这些公用餐具,也可以准备酒精喷瓶简单消毒,确保不会因此生病。

别跳过前几餐

许多人为了“清空”肚子里的空间,所以会跳过前一餐(甚至是两餐),但是这实际上可能会有反效果。

事实上长时间不进食时,会使胃的空间缩小。跳过早、午餐,却突然塞进大量食物,反而会让人感到腹胀、难受。比较好的方式是,前一餐减少份量,并选择一些容易消化的食物,如:酸奶、苹果和香蕉等。到准备享用自助餐时,将再次感到饥饿。这时,你的身体也刚好准备迎接一场丰富的盛宴。

责任编辑:茉莉

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2019-11-10 1:56 AM
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