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鸡肉饭
【大纪元2019年12月11日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义鸡肉饭为全国知名美食，早期美军将火鸡肉传入嘉义，并经厨师之手创作制成火鸡肉饭至今已超过了一甲子。现今在嘉义市的街头巷尾，有着五花八门鸡肉饭品牌，让来嘉义游客，不但能欣赏嘉义文化景点，也可以来场鸡肉饭巡回之旅，吃遍不同风味的鸡肉饭，感受嘉义市民对美食具有丰沛的创作能量。
幸福嘉人打出品牌，“在嘉享用美食时，没有卫生的疑虑”，卫生局在本次活动中，聘请食品卫生专家，针对厨房的环境卫生及食材的存放方式，辅导了近百家的鸡肉饭业者，以达成“食安在嘉”的核心理念。
除现场实地辅导外，卫生局于12月11日，邀请鸡肉饭业者参加卫生讲习，本次讲习内容精彩丰富，由社团法人中华食品安全管制系统发展协会 (HACCP) 专家，担任主讲者分享实务辅导经验，讲解厨房环境有那些主要风险因子是业者须要注意并改善，食材的储存须注意冰箱温度、落实先进先出原则……等符合“食品安全卫生管理法”相关规定。会中环保局说明食品废弃物的相关要点，宣导业者在处理废弃物有些注意事项，并要求油品的回收必须委由合格厂商进行回收并纪录回收数量。
卫生局预计在本次活动后举办嘉义鸡肉饭食安行销活动，将卫生环境优良的业者列入推销名单，供民众选择美食及食安加值的店家。◇
责任编辑：玉珍
