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苗栗雪见 远眺圣棱线

苗栗第一代茶农第一代青农张芸绮、张立欣姊弟创办“雪见高山茶”品牌。(廖蔚尹/大纪元)

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【大纪元2019年12月12日讯】(大纪元记者廖蔚尹台北报导)说到台湾高山茶,多数人会先想到梨山、杉林溪、阿里山茶等,这些高冷山区生产的茶叶。然而,在苗栗其实也有高山茶!

目前苗栗唯一的高山茶,茶园位于苗栗泰安乡,为第一代青农张芸绮、张立欣姊弟创办的高山茶品牌。冬季可远眺对面雪山棱线的皑皑白雪,因此命名“雪见高山茶”。

茶树吸收日月精华,在纯净天然环境中生长。
茶树吸收日月精华,在纯净天然环境中生长。(业者提供)

当地海拔1,400公尺,早晚山头云雾缭绕,气候凉冷,平均日照短,所产茶叶柔软、色泽翠绿,厚叶肉、含丰富果胶质。去年甫获法国AVPA第一届世界茶叶大赛金奖,今年再夺乌龙茶类金奖、首次制作的高山小叶红茶也获红茶类金奖的亮眼表现。

茶园由辛苦茶农用心维护、趁适合节气采收。
茶园由辛苦茶农用心维护、趁适合节气采收。(业者提供)

自职场返乡种茶,到茶叶改良场学习制茶技术,张芸绮说,从茶园管理、制造、泡茶都有很多学问与文化内涵,也感受到“传统制茶需要承传下去,并走出自己的路。”除了透过国际赛事将台湾茶推向世界,也希望用简单泡茶方式,让一般大众接触茶叶。

“我们想要做茶业界的星巴克”,张芸绮谈起茶叶神情认真,她观察年轻一代虽然有喝茶,但多为饮料茶,对于茶叶制作过程、成分不太了解,因此听到一斤价格上千元的茶叶,可能不太理解为何这么贵。

“如果有在泡茶,以泡一次7公克茶叶来看,假设一斤3千元的茶叶,等于1公克5元,如果泡10公克约50元,泡一次可以4~5人喝,其实50元就可以喝到很好的茶叶,还含有很多好的茶叶成分。”张芸绮说。

茶叶色泽翠绿鲜活,香气淡雅。
茶叶色泽翠绿鲜活,香气淡雅。(业者提供)

如果不知道如何挑选好的茶叶,张芸绮建议,首先要自己去试,因为茶是嗜好性饮料,好不好喝自己会知道,有人各种茶都喝,也有人喜欢单一类型。第二则是挑选信任的厂商,如政府推行的产销履历、农药检验报告等,若是有机,也要提供检验报告,不能只是口头宣称。

远处雪山山棱线可见皑皑白雪。
远处雪山山棱线可见皑皑白雪。(业者提供)

台湾多山脉,不同海拔与山头气、丰富的风土、品种与工艺技术,酝酿出台湾高山茶丰富别致的茶香。在追求快速便利的时代,偶尔慢下来,细细品一口茶,不仅是探索自己喜欢的风味,更是品味不同层次的人生历程。◇

责任编辑:芸清

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