【大纪元2019年02月18日讯】台湾民众健康意识与日俱增，回归自然的生机饮食风盛行，国内有机食品市场已日益成熟。原本从事室内设计20年的徐鼎钧、专业职训师谢淑娟，以及过去在树林市区开小吃店的杨万金，都投身有机农业并闯出一片天。
徐鼎钧爱吃草莓 从室内设计转变成温室农户
据中央社报导，草莓常须喷洒农药和驱虫剂才能维持产量，农友多不考虑以有机方式种植，但从事室内设计20年的徐鼎钧却因爱吃草莓而投入有机种植草莓，还自己设计温室，成就自己的草莓人生。
徐鼎钧爱吃草莓到了解草莓，常怀念起童年回忆里草莓的美好滋味，但因草莓在种植过程常施用农药、驱虫剂，以致影响口感，因此决定自己种让人吃得安心的草莓。
徐鼎钧从事室内设计20年，甚至连诊所的设计也做过，不仅要考虑医护及病患动线流畅，还包括X光室等特殊设计配置，但投入农业后，同样室内设计专业也可运用在温室的设计。
他表示，温室设计好坏影响很大，他的草莓采高架种植，因此，除了考量植栽及温室间的行距及间距，还要配合如何取得阳光照射并让植物易吸收，才能让温室内的种植株数达到最大化及效率化。
尤其是农业缺工严重，好的动线设计，也让人员能一趟走完的绝不多走，以减少体力及资源的浪费。就连浇灌系统也是自几近沙漠地区般干旱的以色列引进，让植株滴灌更有效率。
他表示，他在农业是半路出家，曾到农委会“农民学院”学习，再加上四处参访摸索，竟让他拼凑出独特的种植技术，而他选择的品种就是小时候记忆的草莓，这是从日治时期引进并于民国69年正式命名为“桃园1号”的“丰香草莓”。
他表示，丰香草莓甜度与口感俱佳，但因为不好照顾及病虫害多，再加上熟成慢，一般农友不喜欢栽种，也使得从各地“丰香”种植面积逐年减少，大多数人改种好种又大颗的“香水”，但两者的口感差别很大。
徐鼎钧表示，透过新北市农业局的辅导，几乎投入所有积蓄，2015年底在林口架棚试种草莓，特别以架高的方式将草莓种在从国外引进的泥炭土里，同时采用植物性的有机肥料和山泉水，成效相当不错，到今年已经有11棚温室，可采收约3万多株草莓。
除此之外，他还坚持草莓采收后必须全程低温处理，除了立刻将草莓送进5至10度的冷藏室包装，宅配时也使用低温车配送，用心严格的把关，也是让他种的草莓大受欢迎的根本原因。
以有机方式种植的草莓收获量不多。虽然有机草莓价格比市面上的草莓贵上5成，但仍有许多人抢着预购，也显示他的草莓获得消费大众肯定。也因为高品质与好口碑，每年生产的草莓都不够卖，甚至还欠去年预购的客户。同时也有农业单位将提报他为“亮点青农”，这些都是他感到骄傲的成就。
职训师谢淑娟投身农业闯出一片天
原本是专业职训师的谢淑娟，承接劳委会开办的有机农业推广专案，希望为环境保护尽点心力，这个决定也让她从此踏入全然陌生的有机农业领域，结合农业及职训逐渐开创出一片天。
谢淑娟表示，看到台湾环境逐渐改变，从以往很容易就能在水沟中看到鱼虾，到现在因为化学农药的残留让鱼虾消失了，层出不穷的食安问题也让人们的健康亮红灯了。
谢淑娟早在2001年就帮助农训协会规划社区大学课程，因而认识许多农业专家，这段机缘也成为她日后寻找请益对象的来源。2007年承办有机农业推广专案，除了希望透过专案为环境保护尽点心力，也尝试辅导中年失业者转职从事新农的产业。
为了进一步推广有机农业教育，谢淑娟2016年规划友善市民农园，承租农场传播有机农业教育理念，透过民众亲身体验让民众了解有机农业。
她表示，做农业是一个理念，但台湾的农业环境是明知农药不是好东西，但又不能杜绝，也使得有农药残留等问题，也衍生出共生、有机、无毒、友善及自然等许多不同的农法，而她从2007年开始推广有机农业后，决定从理论转到实作领域，从2011年开始找土地，找了2年才如愿租到土地。
谢淑娟坚定协助中年人转职农业的道路，由于不是每个人都有自己的地，于是她在农业局与树林农会的协助下，于2013年承租到1公顷土地成立康维菩提有机农场，除了自己种，也提供给从有机农业教育中结业的农友承租。
她表示，农业实作后才体会到靠天吃饭的意义，去年风调雨顺，造成高丽菜价滑落，但前几年有台风侵袭，又把她的网室吹垮，导致农场的洛神花、玉米及丝瓜等农产欠收，重拉网室，一分半的农田就约需新台币8到10万元，但她说“遇到了天灾还是要乐天因应”。
她说，可能是体质不同，她拿锄头耕田及用手拔草，常遇到植物上有毛刺及毛虫、火蚁等昆虫，尤其是被火蚁咬到真的很痛。
因此，她常戴手套下田，但却仍因过敏起疹到成了富贵手，但仍坦然面对并坚持下去，只是因有机农业常可能发生病虫害，虽然可用生物防治等方式改善，但若灾情太严重时也只好忍痛放弃，让农作物“自然淘汰”。
她表示，做有机农业是不可能赚大钱，因为惯型农业才能把产量做出来，近年，农场出产的青椒、四季豆等农产陆续通过有机验证，农场的经营也逐渐提升。这都让她骄傲及有成就感。
如今，谢淑娟正着手推动休闲农业，希望藉由休闲农场来提供观光休闲及DIY、导览等服务，也可藉由门票收入增加收益。她表示，希望邀请更多专业师资到农场教学，期盼更多人到农场认识更多农作物的同时，也能体会友善土地的意义。
开小吃店重食材 杨万金爱食材种食材
杨万金过去开小吃店，对于食材也很讲究，就常用平溪老家田间培养椴木香菇及绿竹笋入菜，他表示，由于平溪湿气较重的气候特性，适合椴木香菇露天栽培，种植的椴木香菇特别鲜甜。
他表示，椴木香菇只要放入少许姜丝及米酒提味并川烫就非常好吃，是他以前开小吃店时饕客们的必点料理，山林间有许多山羌也爱吃，常常会跑来椴木区抢食这些露天美味食材，因此，椴木香菇生产的数量有限。
杨万金表示，他以老家所种植椴木香菇及绿竹笋当成秘藏食材用于料理，但后来因妈妈年纪大，且通勤距离远，他才决定回乡就近照顾，并重拾小时候老家种植香菇的本业。
他在平溪经营十分安心农园，种植椴木香菇、绿竹笋、蔬菜及放养土鸡，他还钻研新的种植技术及方法，将天然椴木植入菇菌培养，再移置田间山林遮避区域栽培。另外，杨万金也以不施用农药与化肥的方式种植绿竹笋及蔬菜，并放养土鸡、捡拾土鸡蛋，以传统农家的方式生产最天然的食材。
杨万金表示，他用土鸡采放养的方式饲养，平时只要天气好，他就会把土鸡放出鸡舍让它们“运动”，并且饲料中不加抗生素，而是用平溪珠葱的种苗-红葱头来掺加，来预防土鸡们生病感冒，虽然产出的土鸡蛋大小不一，但绝对天然好吃。
如今，他所种植的椴木香菇、绿竹笋及蔬菜也将申请有机验证，每周也在248农学市集摆摊贩售，女儿去年也回乡帮忙农事，杨万金希望未来能与女儿一同成为有机农业新生力军。
农业局表示，为鼓励农友加入有机生产，提供包括租地、验证费用、有机肥料、农机、温网室及生产资材等补助，由农会汇整申请，减轻农友负担。另外也举办农夫市集，协助小农地产地销，提供民众当季新鲜在地蔬果。
责任编辑：钟元
