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以爱为馅,台湾凤梨酥落地英伦剑桥

专访康侨烘焙坊创始人陈湘瑾女士

康侨烘焙坊制作的凤梨酥,美味而健康的传统糕点
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【大纪元2019年02月03日讯】“爱可以疗愈,可以改变世间的一切不美好,充满关爱的味道能温暖人心,也可以让一切变得完美。”来自台湾的陈湘瑾女士Jessica,用她对美食的热情和对家乡深切的热爱,坚持在英国大力推广台湾传统糕饼,让很多人透过精致的点心了解华人的饮食文化,也温暖了身在异乡的游子们。

美味糕饼源自爱子深切

起初是“因为孩子爱吃新鲜的凤梨酥,为了满足孩子,才开始研究如何用天然、新鲜的食材制作。”花费了很多年,Jessica一直在做“试验”寻找用天然的方法延长糕点的保存时间,也一直在探索新的口味。

开始时常常失败,也会失去信心,但她得到了朋友们的支持,“我有很多朋友是在剑桥大学做博士后研究,她们鼓励我用科学的实验精神和方法研究配方。”

于是,她开始纪录每一次温度、食材的变化对口感的影响,还会尝试不同的原料,坚持用爱研制着健康的小吃,拒绝任何添加剂。“希望每个人都可以吃到健康的食品,与大家分享这份爱的滋味。”

为了喜欢吃台湾糕饼的儿子,Jessica开始研究做健康的凤梨酥,也是因为孩子的鼓励让她一路坚持到现在。现在,Jessica想把华人的饮食文化介绍到英国来,让更多人知道台湾糕饼的美味。

创办烘焙坊 缘起于关爱

因为思乡和天候的关系,Jessica曾陷入过忧郁症的困扰,但因为心中充满了对他人的关爱,她将这份心意放进了烘焙中,最终得以疗愈。

在努力中她发现,烘焙的每一个环节,都是心与爱的碰撞,人也不自觉地柔和起来,满脑子想的都是最爱的人吃下去自己亲手做的点心后,一脸幸福的样子,便也忘记了制作过程的辛劳。

身在英国,超市里满是西式点心,想家的时候如果能吃到一块地道的中式糕点,那种感受真的足以令人潸然泪下。Jessica做凤梨酥不同于其它工业化生产的,或用冬瓜和添加剂调味的糕点,而是使用纯天然的法国总统牌奶油、Free Range鸡蛋和高级粉心面粉调配。馅料是用纯天然凤梨馅制作,不加香精、色素。现在还推出了凤梨和咸蛋黄一起做馅的“凤黄酥”更加美味。

“我希望用更多健康的食材,开发出更多口味的水果酥,让大家在享受美食时,也不担心有负担。吃甜点是一种享受,是一种幸福。”

身为糕饼师的Jessica就是在创造幸福,“我想将蕴含在糕饼中的心意,传递给更多人知道。”她只做奶蛋素糕点,让吃素的朋友也可以放心享用。

慈善之心的传承

“我们总说要传承传统文化,但鲜有人知道如何去传承。”Jessica坦言,中华饮食文化博大精深,每一个细小领域都需花费很大心力去钻研,方能留住原滋原味,而每种味道背后所蕴藏的记忆和深意是最值得传承下去的。

她的父亲陈义重先生被誉为台湾的“神捕英雄”,虽然中风后行动不便,但退休后却坚持很多年去当义工警察,风雨无阻,找到了三千多辆失窃的赃车,立功所得的奖金尽数捐给了孤儿院。“他的毅力和爱心,让我领悟到人生不只有自己的柴米油盐,更要对他人心存大爱。”

父母给了Jessica一颗温暖而无比坚强的心,“虽然我不是慈善家,但上天给了我让人幸福的双手。”于是做慈善的理念便贯注到了这份烘焙事业中。她带着一块块美味的糕饼参加了多次义卖活动,将收入捐给贫困的孩子支持教育。与此同时,她还在计划着帮助其他忧郁症患者,希望用自己的经历和力量帮他们走出阴霾。也是因为这份愿力,才能支持她走过创业的艰辛。

凤梨酥和咖啡更配哦!

对于将来,Jessica还有更大的理想。英国人有吃甜点的习惯,而她也已经摸索出了英国人喜欢的凤梨酥口味配方,如果能将酸甜可口的凤梨酥在英国推广开来,让中式糕饼在英国人的餐桌上、茶杯前占有一席之地,这将是推广中华传统文化最实在的一举。“送凤梨酥给英国朋友,让他们认识我们的美味。”

Jessica还有一个心愿,台湾盛产水果,但每到丰收,果农的日子却因找不到销路而不好过。如果凤梨酥能在英国占据一定的市场,那么对家乡的果农来说也是一件大好事。“我希望能够通过自己绵薄之力在宣传中国糕点文化之余,也给需要帮助的人爱心。”

探亲访友最佳伴手礼

新年佳节, 大家少不了要互赠礼物,带一盒精致又美味的传统糕点拜年,是华人走亲访友最称心的礼物。

孝敬老人:太阳饼
探望病人:绿豆椪
情侣互赠:凤梨酥
节日访友:综合礼盒

Jessica接受网路订购,动动手指就能品尝刚出炉的好滋味!

责任编辑:文婧

 

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