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【零水锅食谱】家常牛肉面

文/李宜倩

家常牛肉面。(李宜倩提供)

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【大纪元2019年03月19日讯】这道最近在我家餐桌经常出现的家常牛肉面,我曾用许多方式烹调过。但过程往往费时又耗体力,常因懒惰或没时间而鲜少出现餐桌。自从有了零水锅,就想着它强大的炖煮功能,一定能轻松驾驭这道菜,于是就让它来试试身手。

我喜欢将红烧牛肉带去公婆家和两老一起分享,加了面条和蔬菜、撒上葱花,就是美味的红烧牛肉面。公婆年纪大行动不便,不爱出门用餐。居家服务员煮的菜也少有变化,所以媳妇回家做菜,对两老来说就是一件开心的事。他们常说我煮的牛肉面完全不输餐厅卖的,给足媳妇满满的虚荣感。

(李宜倩提供)

食材:
牛腱子2颗切片(约875克),也可用牛腩、牛肚、牛肋条。
红萝卜2条

辛香料:
葱2支
姜7-8片
蒜5瓣
辣椒2支
月桂叶2片

卤包1:
干辣椒1大匙+花椒1大匙

卤包2:
买牛肉送的卤包×1

调味料:
橄榄油1大匙
酱油70-100cc(视酱油咸淡增减)
酱油膏25cc
辣豆瓣酱2大匙
料理米酒100cc
冰糖(或味霖)2大匙

行程:
零水锅2.4L
手动2-1 红烧虾
自动2-6 红烧牛肉

做法:
1. 牛腱子肉烫血水,清洗干净,备用。
2. 将辛香料及卤包1+卤包2放入主锅,倒入橄榄油选择行程【手动2-1 3分钟】爆香。
3. 再放入冰糖及豆瓣酱延长2分钟炒出糖色及香气。接着放入酱油、酱油膏、料酒再延长加热3分钟。
4. 放牛腱子肉及一半红萝卜入主锅,再延长加热5分钟。
5. 第一阶段结束,取消【手动2-1】行程。
6. 接着加入清水至MAX刻度,选择【自动2-6红烧牛肉 】。
7. 烹煮30分钟后,按暂停放入另外一半红萝卜。
8. 再启动直至行程结束。

(本文由FB社团水波炉同乐会社员李宜倩提供)

(李宜倩提供)
(李宜倩提供)
(李宜倩提供)

责任编辑:苏漾

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