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全球最佳餐厅!南非小食堂忠于原味获青睐

WOLFGAT主厨兼负责人 范德麦威。(影片截图)

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【大纪元2019年03月22日讯】在南非渔村的一间小食堂,因为坚持使用当地永续食材,除了每天外出寻觅采摘外,烹调方式也尽量保持食物的原味,最近得到评审青睐,获选为今年度的全球最佳餐厅

在充满乡村风味的厨房中,身兼主厨的餐厅老板范德麦威(Kobus van der Merwe)正用心处理手中的食材。

位于南非西部小渔村佩特诺斯特(Paternoster)的一间食堂(WOLFGAT),秉持永续和忠实呈现食材原味的原则,最近(2月18日)在巴黎首届世界餐厅大奖(World Restaurant Awards)中脱颖而出,获选为全球最佳餐厅。

WOLFGAT主厨兼负责人范德麦威:“在我们的类别中,这是不在地图上的餐厅,不在城市中而是在偏远地区,我们有真的就像是英雄式崇拜的餐厅,所以我们会觉得这太疯狂了,我们不敢相信,我们会和其他享有国际盛誉的餐厅一起被列入考虑。”

食堂已经开业两年,座落在有130年历史的农舍中,提供以海鲜为特色的当地原住民风味料理。餐厅装潢温馨纯朴,但规模不大,每次只能容纳约20人用餐。

范德麦威原本从事记者的工作,直到30岁时才开始研究烹饪,开店后每天外出到餐厅旁的海滩,采集像是海藻和多肉植物的野生食材,并从周围自然景观和季节性的戏剧变化中获取灵感。

WOLFGAT主厨兼负责人范德麦威:“我们不向往城市,因为西海岸才是我们灵感的发源处,我看不出Wolfgat能在其他地方存在,环境就是他的根本。”

这间特色餐厅的餐点以七道菜的套餐方式呈现,每份约新台币一千八百多元。


转自新唐人电视台

责任编辑:李世勋

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