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客家文化独特美食佳肴难挡

“客家佳肴”台湾客家美食文化讲座3月21日在洛侨中心华埠图书阅览室举行,这是华埠图书馆举办的第31场台湾系列文化讲座。(袁玫/大纪元)
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【大纪元2019年03月23日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶报导)饮食文化呈现各民族的特色,客家文化多采多姿,体现客家人多情多义和吃苦耐劳的特质,因此在食物上也拥有独特风味。3月21日,洛侨中心华埠图书阅览室举办的“客家佳肴”讲座,邀请客家侨团介绍台湾客家美食及客家饮食文化,并与侨民分享其独特难挡的美食佳肴。

“客家佳肴”台湾客家美食文化讲座3月21日在洛侨中心华埠图书阅览室举行,这是华埠图书馆举办的第31场台湾系列文化讲座。(袁玫/大纪元)

讲座上由美国客家联合会会长李妙丽、前会长江瑞瀛、合唱团团长曹宸、理事张义兴以生动的图片和叙述,介绍客家美食的文化内涵:台湾客家人在早期垦荒阶段所发展出的饮食文化,以携带方便、易于保存的食物为主。例如,腌制酱菜、菜干、蕃薯等,多吃猪肉、咸猪肉、油饭、干饭,鲜少吃稀饭;尔后经历日本殖民统治,及光复后国民政府迁台,将中国各省的八大菜系输入台湾,藉由通婚、杂居和都市变迁等变革,使客家饮食文化已由单纯的山居饮食习性,逐渐汇流并形成具备台湾在地特色的饮食模式,进而型塑其特色菜肴。

客家团队并于现场介绍“客家猪脚”、“客家汤粄条”、“客家油饭”的作法。江瑞瀛还带领客家乡亲志工烹煮客家粄条和客家麻糬,曹宸和张义兴预煮的油饭和猪脚,一起提供给现场观众享用,获得极大好评。

台湾客家美食。(袁玫/大纪元)
台湾客家美食。(袁玫/大纪元)

洛侨中心主任翁桂堂表示,台湾客家乡亲遍布在桃竹苗、台中、台南、高雄、屏东的丘陵山地客家庄,客家人吃苦耐劳、硬颈及团结的特质也代表着台湾文化的一部分。而台湾客家美食经过台湾本土的融和,更是令人难忘。例如,客家小炒、豆腐镶肉、姜丝炒大肠等,都令人垂涎三尺,还有浪漫台三线的美景,希望大家有机会到台湾客家庄做客,也欢迎侨胞及主流人士亲身体验台湾慢活及深度旅游。

当天参加活动的还有:罗省中华会馆主席梁永泰、副主席廖美华、顾问方杰洲,侨务委员迟景林暨夫人、温玉玲,AARP华人分会会长刘焕君、南加州中兴大学校友会会长廖天轮、妇女新运会主席黄美霞、英端工商会会长黄余翠媚,侨务顾问吴健夫人、张丽卿,洛侨中心副主任傅以蒨、简槙男等。◇

责任编辑:李欣

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2019-03-23 7:05 AM
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