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【牙医说】古人一餐咀嚼4000次 为什么吃饭要多咀嚼?

文/谢欣桦(台湾维思登牙医诊所医师)

咀嚼可大幅增加脑血流量,改善记忆力,还可以促进营养吸收。(Pixabay)

咀嚼可大幅增加脑血流量,改善记忆力,还可以促进营养吸收。(Pixabay)

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古代人们一餐咀嚼4000次。现代由于科技的进步烹饪方式发达,饮食精致化,导致现代人一餐只会咀嚼约600次。食物精致化及烹饪技术进步都使得现代人在进餐时咀嚼次数大幅减少。咀嚼次数完全不及古代人的七分之一!

增进记忆力、护肠胃 咀嚼有诸多益处

现代商业使得某些天然食品虽然能够供给人类饥饿时的能量,但却大量流失用来建构身体的营养;例如,精制白面粉的过程中,会流失约80%的钙和磷,这也是现代人龋齿率较高的原因。

咀嚼会对脑部发展造成影响,此事对成长期的孩童尤其重要。在成长期间,恒牙开始生长之后,咀嚼肌也会成长,藉由锻炼咀嚼肌,头颅会不断增大。运用可测量脑血流的正子断层造影做研究,证实咀嚼可大幅增加脑血流量。

研究也都指出咀嚼力会引响幼儿的脑部发展,咀嚼力好的老人也较不会有失智症, 因为牙齿周围有牙周韧带,每次咀嚼都会刺激牙周韧带,传递讯号到脑部。日本甚至研究出:多咀嚼可提高30%的记忆力!

传统牙齿矫正要等到13岁换完牙齿后才能矫正。近年来由于矫正观念进步,兴起儿童早期矫正的浪潮。

儿童牙齿的矫正是利用一种功能训练装置配合肌功能练习,达到引导上颚骨生长并帮助牙齿整齐的效果。在儿童矫正门诊中,“咀嚼力练习”是课程中很重要的一环,会建议小朋友开始做许多“咬”的练习,帮助骨骼及牙齿健康发展 , 所以矫正牙齿让牙齿变整齐,不只是增加美观自信,更重要的是,好的咬合会让你有好的咀嚼力,促进脑部刺激,摄取充足的营养

牙齿可以将食物磨碎保护肠胃道才不会消化不良, 身体站姿都与咬合有很大的关系,长期单侧缺牙的人容易头歪眼斜,老人缺牙者更容易罹患失智症及营养不良。

所以咀嚼力超重要——咀嚼力顾好,健康活到老。@*

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责任编辑:苏漾

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