【大纪元2019年04月26日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）在温馨、感恩的五月，许多餐厅都推出美食菜单，回馈这一年来辛苦的长辈与父母亲。
“星月大地景观餐厅”，在这特别的五月感恩季节，希望每位客人的家中长辈都能品尝到营养健康的美食，与家人共度美好的相聚时光，特别推出新研发的养生美食新菜单。行政总主厨李俊生表示，设计的新菜单都是以“爱家人”的心为主轴，除了采用在地农夫栽种的安心友善食材，也非常注重低油低盐的烹调手法。
红酒炖猪脚 展现胶质美味
主厨菜单设计了10款美味佳肴，其中最精心调配的创意美食，也是最新发表的菜单有5个品项。最亮眼的一道佳肴，便是用黑后红酒与Q软猪脚一起炖煮的“葡萄美酒烧圆蹄”。一般餐厅在炖猪脚时，都采用传统的绍兴酒，很多主厨尝试过红酒炖猪脚，但是总遇到一个味觉上的难题，那就是红葡萄酒偏酸，炖出来的猪脚口味也略有酸气。
然而，李俊生却在选用红酒及炖煮过程中，下了一番功夫，除了选用口味清淡的红酒在第二次炖煮时才加入，更利用热胀冷缩的烹调手法，把猪脚炖到酱汁入味且Q弹不烂，把满满的胶质呈现出来却清爽不油腻。
老菜新吃 传统与创意相融合
“老菜新吃”也是星月感恩餐设计的另一个主题。“云彩旺来松阪猪”就是最具代表的一道菜，传统台湾料理的“凤梨炒猪肺”，在李俊生主厨的改良下，采用松阪猪肉来炒新鲜凤梨片，把松阪猪肉的脆嫩透过拌炒把它呈现得更完美。
而“五福丰收珠宝袋”则突显五行养生的特色，把五色蔬果莲子、竹笋丁、红萝卜、香菇、小黄瓜，分别处理过后，放入冬瓜盅蒸到香软可口，最后再搭配翠绿的海藻一起上桌，丰富的色彩与淡雅的口感，让重视养生的客人赞不绝口。
高点选菜单 养生健康不打折
当然还有近来点阅率极高的菜单。“火龙果花炖乌骨鸡”这道汤品，把火龙果特有的水溶性膳食纤维炖煮在鸡汤里，再搭配香甜苹果、红枣及龙眼干，就是一锅养生又甜美的煲汤。李俊生说，即使是看似平凡的白虾粉条锅，也加入健康元素姜黄和咖喱，让鲜虾的美味更升级，变化更多元。
☆星月感恩五大特色餐☆
葡萄美酒烧圆蹄
材料：传统橡木桶精酿黑后红酒、肉质Q软猪脚、特级酱油、娃娃菜适量。
作法：
1.猪脚汆烫去腥后，与酱油炖煮1.5~2小时后放凉，第2次再加入红酒炖1个小时，猪脚Q弹不烂保持最佳状态。
2.娃娃菜整株入水煮熟后捞起，即可与红酒猪脚排盘上菜。
五福丰收珠宝袋
材料：冬瓜盅（冬瓜去皮去籽后挖空）、干香菇泡软切丁后炒香、新鲜莲子、红枣、竹笋丁蒸熟、小黄瓜切丁、绿海藻适量。
作法：把香菇丁、竹笋丁、莲子、红枣、小黄瓜丁用盐稍微调味后，放入冬瓜盅入蒸锅蒸熟，上桌前在冬瓜盅四周，再铺上煮熟的绿海藻即可。
云彩旺来松阪猪
材料：土凤梨切薄片、红萝卜少许（挖成小圆球）、黑木耳切小块、烫熟青花椰菜2朵、特选松阪猪肉适量（切薄片）。
作法：松阪猪肉片裹少量太白粉后，用低温油泡熟取出后，另起油锅与凤梨片、红萝卜片、黑木耳快速拌炒，用少许盐调味即可。
腾云驾雾姜黄虾
材料：生熟大白海虾、宽粉条、姜黄粉，咖喱酱。
作法：生熟大白海虾裹少量太白粉油炸后，与烫熟粉条一起入砂锅，加少许姜黄粉和咖喱酱调味，用砂锅煲至酱汁入味即可上桌。
苹果夜幕福满堂
材料：乌骨鸡一只、苹果切丁、红枣、龙眼干少许、火龙果花适量。
作法：乌骨鸡与所有食材一起炖煮到鸡只软烂、花果香甜即可起锅。
注：因火龙果花在夜间开花，因此有“夜幕仙子”之称。
责任编辑：郑桦
