【大纪元2019年04月29日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）台湾营养基金会4月29日公布了“台湾儿童饮食调查”，发现超过7成的儿童有挑食问题，8成家庭没有每天吃全谷类。专家提醒家长可以巧妙避免孩子挑食，并让孩子多摄取全谷及蔬菜类。
调查揭儿童挑食食物前三名 怎样避免挑食？
很多小孩都有不爱吃的食物，但营养均衡对于儿童来说非常重要。
调查中显示，有挑食问题的儿童中，超过6成的儿童对蔬菜类挑食。其中，苦瓜、青椒、茄子，为儿童不爱吃前三名，其中苦瓜更是超过7成挑食儿童的头号天敌。
营养基金会副执行长陈巧明说，孩子容易挑食的食物是蔬菜，而不同蔬果都有不同的营养价值。家长可以将孩子喜欢、不喜欢的食材加在一起，减少孩子挑食行为。
她举例，将儿童喜爱的食材切成小丁，加入主食内或入菜，增加适口性，提升孩子吃饭意愿；将口感较差与较清脆的食材搭配，增加食物口感，吸引食欲，像是茄子可混入煎蛋内再搭配玉米、小黄瓜。也可使用颜色鲜艳的食材配色，吸引孩子目光。
儿童应多摄取全谷类食物
除了避免孩子挑食外，也需要增加他们对全谷类的摄取。
陈巧明指出，家庭中常吃的白米、面包、白面条等为精致淀粉，精致淀粉不含纤维质，故消化、吸收的速度快，容易造成血糖变化大，也因纤维含量低，较无饱足感，会更易产生饥饿感，容易导致糖类摄取过量。
她强调，卫福部鼓励国人每天摄取全谷类，调查发现，儿童对全谷类普遍摄取不足，约8成孩子没有每天摄取。
全谷杂粮类含有膳食纤维、维生素、矿物质，对于孩子成长有很大的帮助，长期食用全谷杂粮类，助于预防慢性疾病，因此鼓励孩童从小摄取全谷杂粮类。
· 让孩子不挑食的十个妙方
· 扭转小孩挑食习惯 轻松六招吃出健康
· 辛苦煮饭家人不买账？教你一款万人迷鱼汤
责任编辑：英祯
