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全新味觉体验 北美市场现粉红巧克力

红宝石巧克力是一种全新味觉体验,有着特有的感观标签。(Barry Callebaut Group)

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【大纪元2019年05月23日讯】(大纪元记者李平多伦多编译报导)本周,北美市场正式推出一款由可可豆制成的神秘粉红甜点,目前还不叫巧克力,暂时叫红宝石糖(ruby couverture)。目前加拿大市场上官方正式承认的仅3款巧克力,分别为牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力。任何第4款新型巧克力,都得经卫生部批准。卫生部表示,目前还未收到任何正式申请。

红宝石巧克力工艺引猜测

据CBC新闻报导,国际巧克力制造商Barry Callebaut发明了一种最新工艺,将可可豆制成这款名叫“红宝石巧克力”的巧克力。这款巧克力,外观呈粉红,甜中带酸,有点像草莓,不加任何添加剂和人工调色。

卡尔加里Cochu Chocolatier巧克力店老板塞尔马(Anne Sellmer)女士说,这款巧克力现在越来越红火,粉红色自带许多神秘感,人们都很好奇,都在猜它的颜色和味道是怎么形成的?

目前魁省、安省和卑诗省的Chocolats Favoris巧克力连锁店推出的一款冰淇淋甜筒中,加了这种粉红巧克力,雀巢公司也推出了Ruby Kit Kat红宝石巧克力,想尝鲜的,可先买这两款产品尝尝。

Barry Callebaut公司在本周芝加哥Sweets and Snacks小吃甜点展上首次推出这款粉红巧克力,随后在加拿大全国推出。公司还希望很快能在加美2国申请正式的巧克力命名。如申请成功,红宝石巧克力将成为自1930年雀巢公司首次推出白巧克力后的首个新式巧克力。

全新味觉体验

公司北美市场部副总裁穆尔维希尔(T.J. Mulvihill)说,红宝石巧克力是一种全新味觉体验,有着特有的感观标签,如能正式命名红宝石巧克力,就能与牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力并驾齐驱,为消费者带来同等体验和感受。他透露,公司法务部目前命名申请工作还在进行中。
目前,Barry Callebaut是唯一一家提供红宝石巧克力的公司,要想推出自己的红宝石巧克力,得先过该公司培训。穆尔维希尔说,公司希望连续推出同时保证产品品质,如这款巧克力最好搭配冰淇淋甜筒吃,不宜作烘烤成分。

红宝石巧克力制作工作目前只是商业机密,不属商标保护范畴。穆尔维希尔只透露,这款产品由可可豆制成,不加任何调色或成味添加剂。

巧克力世界的奇妙

卡尔加里Cococo Chocolatiers巧克力公司总裁贝克(Brian Beck)说,这款巧克力促使人们进一步挖掘巧克力实质、巧克力制成和味道。过去,可可豆都是在地里自然发酵和着色,过程有些原始,从而形成了人们今天都熟悉的味道。但这款红宝石巧克力完全不同,用完全不同的工艺制成。

贝克猜测,Barry Callebaut可能是取材生豆,不发酵或浅度发酵,或使用柠檬酸发酵。这款巧克力,可搭配甜香槟和奶酪,是了解和尝试巧克力的另一种完全不同途径。巧克力世界,就像葡萄酒世界一样庞大无比。

责任编辑:滕冬育

 

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