site logo: www.epochtimes.com

展现台湾办桌文化寿宴为主题 总铺师办桌决赛

总铺师办桌比赛活动盛况。 (桃园文化局提供)

人气: 7
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2019年06月16日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)今(108)年桃园闽南文化节首度办理“总铺师办桌比赛”,总计有10组团队进入决赛,以“寿宴”为主题,制作包括5 道指定菜及5道创意菜,展现每位总铺师的拿手菜肴,一起体验台湾各地的办桌菜特色。

桃园市副秘书长邱俊铭肯定南亚技术学院餐饮系表现。(桃园文化局提供)

桃园市长郑文灿说,桃园升格后,市府以美食为主轴推广在地文化,例如自104年起由客家局于新屋区范姜老屋举办“客家月光团圆音乐宴”,提出客家菜肴供市民订购,受到市民好评不断;去(107)年平镇区农会举办千人酱冬瓜宴、以客家酸菜、酱冬瓜等在地食材制作特色料理,获得热烈回响。去年在文化局下成立闽南及民俗文化科,推广包括南管、北管、歌仔戏、布袋戏、答嘴鼓、台语说唱及办桌文化等台湾本土文化,让更多人认识闽南文化的魅力。

桃园文化局长邱庄秀美(中)与总铺师盛宴。 (桃园文化局提供)

郑文灿表示,今(108)年桃园闽南文化节首度办理“总铺师办桌比赛”,总计30组团队参加,在激烈竞争后,由包括台湾义厨联盟、社团法人中华美食交流协会、桃园福容、桃禧航空城队、华顺办桌食堂、意源厨房、彰化叶仔、彰化县厨师业职业工会、闽客传承队、臻好食客栈等10组团队进入决赛,市府也于5月开放每桌2,500元网路订桌服务,一上网即被抢购一空。

参赛队伍推出的菜色。(桃园文化局提供)

郑文灿指出,决赛以“寿宴”为主题,包括5 道指定菜(猪脚面线、冷盘、五柳枝鲜鱼、五香鸡卷、古早味鸡汤),以及5道创意菜,让每位总铺师的经典手路菜味蕾再度飘香,欢迎市民朋友阖家参加,一起来了解台湾各地的办桌文化。总铺赛比赛评审有新生代叼嘴网红邰智源、美食评论家─胡天兰、台湾办桌祖师爷之子─林明灿总铺师等6位专业评审,评选出冠军社团法人中华美食交流协会、奖金10万元;亚军台湾义厨联盟、奖金8万元;季军桃园福容、奖金5万元与奖杯;优胜为桃禧航空城队、华顺办桌食堂、意源厨房、彰化叶仔、彰化县厨师业职业工会、闽客传承队、臻好食客栈(依笔画排序)、奖金各1万元与奖牌。

整体活动在秀场王子“黑面”与“民谣歌王刘福助”等逗趣演出,现场欢笑不断,弥漫着最道地的闽式风情,让民众再次回味身处50、60年代的复古时光。◇

责任编辑:陈玟绮

评论