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台湾美食巡回讲座圣地亚哥传厨艺

台湾美食巡回讲座6月1日在圣地亚哥举行。图为来自台湾的厨艺副教授洪廷玮(右二)和厨艺研发专员徐哲颖(左一)与橙县华侨文教服务中心主任杨海华(左二)和圣地亚哥双十筹备委员会主席杜武青(右一)合影。(邓舒语/大纪元)

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【大纪元2019年06月04日讯】(大纪元记者邓舒语美国圣地亚哥报导)2019年台湾美食巡回讲座6月1日在圣地亚哥举行,台湾昆山科技大学餐饮管理及厨艺系副教授洪廷玮和紫金堂月子餐研发中心研发专员徐哲颖远道而来,为逾百位圣地亚哥观众传授厨艺妙诀。

两位讲师为观众展示了“冰糖桂花芋艿”、“香卤牛腱”、“闽式红糟肉”、“台南虾卷”、“什锦八宝烩鸭”5道色香味俱全的菜肴之后又加做了一道“腊味炒饭”,同时详细讲解了食材的处理小技巧。

洪廷玮表示,演示的菜肴均是台湾在地的传统小吃和餐点,如“什锦八宝烩鸭”就属于台湾传统的酒家宴席菜,制作工序稍为复杂。

此次为期一个多月的美加西地区美食国际巡回讲座由台湾侨委会资助,将在美国和加拿大西部举办9个讲座,圣地亚哥是其中的第7站,接下来两位讲师还会去南加州橙县和犹他州的盐湖城。

洪廷玮说,此次的美国之行是就地取材来诠释菜肴,因为很多的台湾材料在这里没法取得,所以很多材料要去想他们的替代性,可是又不能影响到餐点原本的特色。他表示虽然下了飞机就要挑选食材很辛苦,但这样调整后的菜肴设计可以更加方便当地居民自制风味地道的台湾菜肴。

当日,圣地亚哥侨界义工们在讲师的指导下为观众制作了五种菜肴的试吃小样。侨界领袖叶芸青说,大家早上8点钟就到现场学做餐食,虽然很累但是学到了很多。

当日到场的有橙县华侨文教服务中心主任杨海华、圣地亚哥双十国庆筹备委员会主席杜武青、侨界领袖傅家康、谢家树、朱曼玲、蔡小枫、黄玲玲、张惠娟、黄莉莉、孙丽敏、黄永杰、陈玫秀等。

为表感谢,杨海华主任与杜武青为两位讲师送上感谢状及印有“La Jolla”和“SD”字样的纪念品。

参加美食演讲的部分圣地亚哥侨界领袖和义工们与洪廷玮和徐哲颖合影。(邓舒语/大纪元)
参加美食演讲的部分圣地亚哥侨界领袖和义工们与洪廷玮和徐哲颖合影。(邓舒语/大纪元)
厨师们做出的台湾美食之一“什锦八宝烩鸭”。(邓舒语/大纪元)
厨师们做出的台湾美食之一“什锦八宝烩鸭”。(邓舒语/大纪元)

责任编辑:田磊

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2019-06-04 11:01 PM
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