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迅猛发展的忠男韩式炸鸡店

文/图:王琼

迅猛发展的忠男韩式炸鸡店

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【大纪元2019年07月13日讯】经常阅读本报的读者,可能有注意到,去年十二月,我们有介绍来自韩国的忠男韩式炸鸡在乔州Duluth开了第一家分店。今年6月中旬,忠男炸鸡又在Johns Creek开了乔州的第二家分店。在接下来的8月初,他们还将在乔州的Suwanee开第三家分店。可能人们会觉得这已经是开店非常快的速度了吧,可是还不是他们开分店最快的速度。Tony Chong是忠男炸鸡在美国的经销代理合伙人,他告诉记者,“我们的计划是在未来的两年里,将在全美开100家店!”

忠男韩式炸鸡的英文名字是“Choongman Chicken”。他是由韩国人朴忠男首创,通过先炸、后烤的方法来做料理。他们家的炸鸡俱全“酸、甜、辣、清爽”的味道,并且鸡肉还里嫩有汁、外酥有炭烤香味,深受韩国人的喜爱。所以,在当他们在韩国开了100家店时,他们来到了美国。Tony Chong就是其中最早的代理合伙人。

Tony说:“我的工作室先寻找适合的地方,然后完成商业文档工作。”具有超过二十年经营杂货店经验的Tony说,“忠男炸鸡保持了原有的正宗韩国口味,我们有独创的料理方法,为了适合当地人们的口味,我们会在味道上稍微做一些调整,以求适应当地人们的口味,我们也会稍微做一些调整。”Tony举例到:“当我去意大利吃披萨时,那里的披萨一点都不咸。但是美国的披萨点就很咸,所以我们在腌制肉时,我们会把味道放得稍微重一些。”

美国是一个快餐食品王国,这里的人们已经适应了快速的就餐节奏。然而忠男炸鸡却非常讲究食品的质量,他们要求为顾客呈上新鲜炸烤的食物。Tony谈到,为了保证忠男炸鸡的料理理念和食品质量,又要赶上美国的餐饮服务速度,他说:“忠男炸鸡的规定,在顾客点餐后8到20分钟后,食物就得端上桌。所以,我不停的训练厨师的速度,我让他们遵照一系列方法做得快一些,这样就能在保证质量的前提下,提高速度,将客人点的菜在8到20分钟之内端上桌。”

Tony还介绍到,因为Johns Creek这家店是他自己开的店,所以他会在两到三个月之内专心,把这家店创立成功。根据每家忠男炸鸡店所处位置,平均月收入为6万到10万美元。Tony说:“要加入开店,并不难,因为忠男炸鸡会提供各方面的培训和料理秘方,只要遵照秘方的做法去做,就不难。”同时,为了保证每家店的质量,通常忠男炸鸡会与合伙人签两年的合同;如果期间发现,合伙人没有按照忠男炸鸡的要求经营,那么忠男炸鸡也有权终止合作合同。

那么,迄今大纪元几乎为我们的读者从不同角度介绍了一家成功餐饮连锁店,忠男炸鸡是如何在美国创业的情况。那么在接下来的两年里,如果大家到美国不同城市旅游时,看到了忠男炸鸡分店(Choongman Chicken),大家也一定不会感到生疏了。

责任编辑:郝莉

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2019-07-13 11:06 AM
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